Name: Farfalle s grilovaným chřestem
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 - 2 stroužky česnek; sůl; sůl; 600 - 800 g farfalle; bílé víno; olivový olej; mletý pepř; muškátový oříšek; 12 plátků anglická slanina; 250 ml sladká smetana; 120 g tvrdý sýr; 12 ks zelený chřest

Moje kuchařka

otah

MIRKOVA KUCHAŘKA-

kelt

Nešťastná kuchařka

Logistik

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Tradiční recept na jedinečné domácí jitrnice. Na přípravu je pokrm velmi náročný, počítejte minimálně 3,5 - 4 hodin, ale jednou za rok to stojí za to.

Jitrničky od Miloše

veraricna

Recept na lehký pokrm, který se hodí jako samostatný oběd nebo večeře.

Dušená zelenina

m.gurbovicova

Recept na rychlé lívance, které přesto chutnají jako klasické. Recept jsem získala od kamarádky.

Rychlé lívance

Nirvana

Moučníky

Velice chutná buchta ze strouhané cukety.

Cuketová buchta se skořicí

admin_vareni

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Česnečka, halušky a kapustnica se umístily mezi TOP 100 nejlepších jídel světa

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Chuťovky

<a href="/magazin/hratky-s-chrestem-v-techto-upravach-vam-bude-stoprocentne-chutnat/">Hr&aacute;tky s chřestem: V těchto &uacute;prav&aacute;ch v&aacute;m bude stoprocentně chutnat</a>
Chřest patř&iacute; do stejn&eacute; skupiny zeleniny jako cibule, česnek a p&oacute;rek. Je draž&scaron;&iacute; než ostatn&iacute; druhy zeleniny, protože se pěstuje v mal&eacute;m množstv&iacute; a skl&iacute;z&iacute; se ručně. Chřest m&aacute; neopomenuteln&eacute; l&eacute;čiv&eacute; i regeneračn&iacute; &uacute;činky. Připravte si podle na&scaron;ich receptů třeba v&yacute;born&eacute; chřestoto, zkombinujte ho s vepřovou panenkou, telec&iacute;m a zkuste i kr&eacute;movou pol&eacute;vku s masov&yacute;mi knedl&iacute;čky.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8587/3d661af4-1d04-4c59-9f8b-95955c57e736-velky.jpg" alt="Hr&aacute;tky" />
<a href="/magazin/chrest/">Afrodiziakum i elix&iacute;r ml&aacute;d&iacute; - zamilujte si chřest!</a>
Česk&yacute; chřest byl ve světě pojmem a zn&aacute;mkou t&eacute; nejvy&scaron;&scaron;&iacute; kvality. O jeho mezin&aacute;rodn&iacute;m věhlasu se v&scaron;ak u n&aacute;s t&eacute;měř nevědělo. Chřestov&aacute; sez&oacute;na, tedy obdob&iacute; sklizně mlad&yacute;ch v&yacute;honů, trv&aacute; přibližně od poloviny dubna do poloviny června. Pojďme si ji už&iacute;t.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/1441db89-2514-4a1d-8213-54af571d59a4-velky.jpg" alt="Afrodiziakum" />

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

sůl

farfalle

bílé víno

olivový olej

mletý  pepř

muškátový oříšek

anglická slanina

plátek

plátků

plátky

plátku

sladká smetana

tvrdý sýr

zelený chřest

chřest

Farfalle s grilovaným chřestem

Těstoviny s vynikající omáčkou a grilovaným chřestem. Doplníme osmaženou slaninou a máme výbornou chuťovku. 

1. Zelen&yacute; chřest oloupeme, pokud m&aacute;me dřevnat&eacute; konce, odř&iacute;zneme je. Chřest vař&iacute;me v osolen&eacute; vodě s kostkou cukru 8 minut.

2. Těstoviny uvař&iacute;me v osolen&eacute; vodě &quot;na skus&quot;. Pot&eacute; je sced&iacute;me a nech&aacute;me okapat.&nbsp;

3. Smetanu přivedeme k varu, přid&aacute;me nastrouhan&yacute; s&yacute;r (minim&aacute;lně 45 % tuku) a najemno utřen&yacute; česnek. Na m&iacute;rn&eacute;m ohni za st&aacute;l&eacute;ho m&iacute;ch&aacute;n&iacute; nech&aacute;me s&yacute;r spojit se smetanou, pak ochut&iacute;me mu&scaron;k&aacute;tov&yacute;m oř&iacute;&scaron;kem a sol&iacute;, podle potřeby rozřed&iacute;me v&iacute;nem.

4. Uvařen&yacute; okapan&yacute; chřest d&aacute;me na ploch&yacute; podnos, pokapeme olejem, popr&aacute;&scaron;&iacute;me sol&iacute; a pepřem a několikr&aacute;t obr&aacute;t&iacute;me. Rozp&aacute;l&iacute;me gril a d&aacute;me chřest. Grilujeme, až začne hnědnout, pak jej hned sund&aacute;me. Stejně rychle opraž&iacute;me slaninu na such&eacute; p&aacute;nvi.

5. Farfalle s grilovan&yacute;m chřestem naaranžujeme na tal&iacute;ře a pod&aacute;v&aacute;me hork&eacute;. Pro vegetari&aacute;ny můžeme slaninu vynechat.

Recepty na zahradní party

Zelenina

Chutě

Renata Hřebíčková

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Farfalle s grilovaným chřestem

Ingredience

omáčka

podle chuti

podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Vaječná omeleta s bílým chřestem

Krůtí směs s chřestem

Chřest se slaninou a holandskou omáčkou

Bílý chřestový krém s kuřecím masem

Polévka se zeleným chřestem a knedlíčky

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

MIRKOVA KUCHAŘKA-

Moje kuchařka

Nešťastná kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

omáčka
	600-800 g	farfalle
	12 plátků	anglická slanina
	12 ks	zelený chřest
	1-2 stroužky	česnek
		sůl
		bílé víno
		muškátový oříšek
	250 ml	sladká smetana
	120 g	tvrdý sýr
podle chuti
		sůl
		mletý pepř
podle potřeby
		olivový olej