Name: Domácí velikonoční jidáše
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 ks vejce; 100 g máslo; 3 ks žloutek; 2 lžíce med; 100 g cukr moučka; 1 lžička citronová kůra; 500 g polohrubá mouka; 100 g tuk na pečení; 1 kostka čerstvé droždí; 200 ml smetana 12%

Frantova kuchařka

fschmid

Moje kuchařka

Milma

melón

Vlastimila Janatová

papousek

Recepty z české kuchyně

Polévky

Recept na babiččinu dršťkovou polévku popisuje postup od začátku do konce pro každou začínající kuchařku nebo kuchaře.

Babiččina dršťková polévka

Renata Hřebíčková

Když někomu řeknu, že miluji mrkvovou polévku, většinou se ošklíbají, ale když ochutnají, chtějí ještě.

Vynikající mrkvová polévka

mrnousek

Hlavní chody

Vepřové pečené koleno

Ludvo

Recept na pikantní vepřový guláš. Recept je u nás doma velmi oblíbený. 

Hospodský vepřový guláš

mash

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Česnečka, halušky a kapustnica se umístily mezi TOP 100 nejlepších jídel světa

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Moučníky

<a href="/magazin/to-nejlepsi-z-velikonocni-kuchyne/">To nejlep&scaron;&iacute; z velikonočn&iacute; kuchyně</a>
Prvn&iacute; jarn&iacute; slun&iacute;čko n&aacute;m už za p&aacute;r dn&iacute; přinese jedny z nejdůležitěj&scaron;&iacute;ch sv&aacute;tků - Velikonoce. Velikonočn&iacute; kuchyně je velmi pestr&aacute; a bohat&aacute;, každ&eacute; j&iacute;dlo na stole m&aacute; svůj v&yacute;znam. Na velikonočn&iacute; tabuli by rozhodně neměl chybět nad&yacute;chan&yacute; mazanec, kynut&eacute; jid&aacute;&scaron;e, ber&aacute;nek, ale i dozlatova propečen&eacute; jehněč&iacute;. Přin&aacute;&scaron;&iacute;me v&aacute;m spoustu do detailu doladěn&yacute;ch tipů a velikonočn&iacute;ch receptů.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8922/a76b8785-e122-4362-a936-3a162fcc5089-velky.jpg" alt="To" />
<a href="/magazin/velikonocni-beranek-z-kynutych-uzliku-krok-za-krokem/">Velikonočn&iacute; ber&aacute;nek z kynut&yacute;ch uzl&iacute;ků krok za krokem</a>
Nem&aacute;te formu na ber&aacute;nka? Zkuste tento netradičn&iacute; recept na ber&aacute;nka na plechu, vytvořen&eacute;ho z tvarohov&yacute;ch &scaron;neků, s medovou krustou k tomu!
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8578/hlavni-obrazek.jpg" alt="Velikonočn&iacute;" />
<a href="/magazin/velikonocni-peceni-s-detmi-tyhle-susenky-ve-tvaru-zviratek-je-budou-bavit/">Velikonočn&iacute; pečen&iacute; s dětmi: Tyhle su&scaron;enky ve tvaru zv&iacute;ř&aacute;tek je budou bavit!</a>
Velikonoce nemus&iacute; b&yacute;t vůbec nudn&eacute;! Překvapte letos velikonočn&iacute;mi su&scaron;enkami. Jsou velmi jednoduch&eacute; na př&iacute;pravu, obzvl&aacute;&scaron;tě dětem se bude tento recept l&iacute;bit.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8556/hlavni-obrazek.jpg" alt="Velikonočn&iacute;" />

Jarka Petrová

Libchen

vejce

máslo

žloutek

lžíce

lžic

cukr moučka

citronová kůra

lžička

lžiček

lžičky

polohrubá mouka

tuk na pečení

čerstvé droždí

kostka

kostek

kostky

smetana 12%

kynuté těsto

Domácí velikonoční jidáše

Snadný recept na velikonoční jidáše potřené medem a máslem. O svátcích jara nesmí na vašem stole chybět!

Nejdř&iacute;ve si připrav&iacute;me kv&aacute;sek. Do vlažn&eacute; smetany rozdrob&iacute;me drožd&iacute;, přid&aacute;me 1 lžičku cukru, vm&iacute;ch&aacute;me lž&iacute;ci mouky a na tepl&eacute;m m&iacute;stě nech&aacute;me kv&aacute;sek vyběhnout. Do m&iacute;sy prosejeme mouku se sol&iacute;, přid&aacute;me pros&aacute;t&yacute; moučkov&yacute; cukr, citronovou kůru, nakr&aacute;jen&yacute; tuk, žloutky a nakonec vyběhnut&yacute; kv&aacute;sek. Ze v&scaron;ech surovin vypracujeme tuh&eacute; hladk&eacute; těsto, kter&eacute; zakryjeme utěrkou a nech&aacute;me na tepl&eacute;m m&iacute;stě kynout asi 1 hodinu.

Potom těsto kr&aacute;tce propracujeme a rozděl&iacute;me asi na 12 stejně velk&yacute;ch kousků. Z každ&eacute;ho kousku vytvoř&iacute;me del&scaron;&iacute; v&aacute;leček, kter&yacute; uprostřed přehneme, stoč&iacute;me do spir&aacute;ly a potřeme roz&scaron;lehan&yacute;m vejcem. Jid&aacute;&scaron;e pečeme v předehř&aacute;t&eacute; troubě při 170 &deg;C přibližně 20 - 25 minut dorůžova. Během pečen&iacute; utřeme m&aacute;slo s medem a touto směs&iacute; je&scaron;tě hork&eacute; jid&aacute;&scaron;e potřeme.

Dom&aacute;c&iacute; velikonočn&iacute; jid&aacute;&scaron;e pod&aacute;v&aacute;me ke k&aacute;vě nebo čaji jako slavnostn&iacute; poho&scaron;těn&iacute;.

Velikonoční recepty

Sladká kuchyně

Svátky a oslavy

Velikonoce

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Domácí velikonoční jidáše

Ingredience

na potření

těsto

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Kynuté velikonoční jidáše

Velikonoční jidáše se skořicí

Velikonoční máslové sušenky

Mrkvový beránek

Jidáše

Recept najdete v kuchařkách

Frantova kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

na potření
	1 ks	vejce
	100 g	máslo
	2 lžíce	med
těsto
	3 ks	žloutek
	100 g	cukr moučka
	1 lžička	citronová kůra
	500 g	polohrubá mouka
	100 g	tuk na pečení
	1 kostka	čerstvé droždí
	200 ml	smetana 12%