Name: Domácí chilli omáčka sriracha
Total time: PTnullM
Cuisine: Recepty z vietnamské kuchyně
Ingredients: 300 g červená chilli paprička; 2 - 3 stroužky česnek; 2 lžíce cukr; 1,5 lžička sůl; 60 ml jablečný ocet; 2 - 4 lžíce voda

uvařit

Natalie Blumenstein

Zmrdkova kuchařka

Zmrdka

horká plotna

Honza-plotna

Moje kuchařka

ludan

Recepty ze slovenské kuchyně

Hlavní chody

Recept po mé babičce. Nejvíce jsem se jako dítě těšila na tzv. želé, které vzniklo po vychlazení šťávy.

Kohout od babičky Trojákové

veraricna

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Recept na lívance, které jsou skvělé s marmeládou i povidly.

Staročeské lívance

Princeznaa1

Cukroví

Rafaelo se slazeným mlékem, ale hlavně s kokosem a mandlí, jako první mizí z talířků s vánočním cukrovím.

Rafaelo se salkem

Renata Hřebíčková

Recept na rychlou bublaninu, tentokrát s jahodami.

Jahodová bublanina

tatka1

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Recepty z vietnamské kuchyně

Omáčky

<a href="/magazin/jalapenos-&ndash;-mexicke-chilli-papricky-na-vasem-stole/">Jalapeňos &ndash; chilli papričky, kter&eacute; boduj&iacute; nejen v mexick&eacute; kuchyni</a>
Pokud m&aacute;te r&aacute;di ostr&aacute; j&iacute;dla, pak určitě zn&aacute;te tento druh chilli papričky, ale jestli považujete Jalapeňos za super extra p&aacute;livou pochutinu pro otrl&eacute;, pak v&aacute;s mus&iacute;me vyv&eacute;zt z omylu. Jalapeňos můžeme zařadit mezi m&iacute;rně až středně p&aacute;liv&eacute;, na stupnici p&aacute;livosti v&scaron;ech druhů papriček měřen&eacute; v jednotk&aacute;ch SHU jsou dokonce takov&eacute; druhy jako je Purpur, Maylon nebo Red Giant až čtvrt&eacute; od konce!
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/de013884-809d-414c-8d78-7b80429eb79b-velky.jpg" alt="Jalapeňos" />
<a href="/magazin/recept-na-chilli-con-carne-krok-za-krokem/">M&aacute;te chuť na hověz&iacute;? Vrhněte se na jednoduch&eacute; chilli con carne</a>
Vyzkou&scaron;ejte si připravit krok za krokem texaskou specialitu - pikantn&iacute; pokrm chilli con carne, kde kromě hověz&iacute;ho a zeleniny užijeme i poř&aacute;dnou d&aacute;vku kořen&iacute; a chilli papriček.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2888/2e22a46a-a32c-48e4-8f92-b93f78702921-velky.jpg" alt="M&aacute;te" />

červená chilli paprička

česnek 

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

cukr

lžíce

lžic

sůl

lžička

lžiček

lžičky

jablečný ocet

voda

červené chilli papričky

Domácí chilli omáčka sriracha

Recept na úžasnou thajskou omáčku, která nesmí chybět v žádném asijském bistru! Její příprava je jednoduchá a v lednici se vždy bude hodit pro další použití při dochucování pokrmů a další vaření. 

Chilli papričky důkladně omyjeme, nožem odstran&iacute;me zelen&eacute; stopky a pot&eacute; chilli papričky pokr&aacute;j&iacute;me na men&scaron;&iacute; kousky.

Chilli papričky d&aacute;me spolu se sol&iacute;, cukrem a oloupan&yacute;mi stroužky česneku a 2 lž&iacute;cemi vody do mix&eacute;ru a v&scaron;e rozmixujeme. Pokud by byly papričky m&eacute;ně &scaron;ťavnat&eacute;, můžeme přidat dal&scaron;&iacute; 1-2 lž&iacute;ce vody, aby sriracha nebyla až př&iacute;li&scaron; hust&aacute;.

Vytvořenou chilli pastu d&aacute;me do předem vyvařen&eacute; skleněn&eacute; n&aacute;doby, zakryjeme potravin&aacute;řskou f&oacute;li&iacute; a nech&aacute;me kvasit 3-5 dn&iacute;, srirachu mus&iacute;me takto um&iacute;stit na tmav&eacute; a tepl&eacute; m&iacute;sto, přičemž ji každ&yacute; den prom&iacute;ch&aacute;me. Po tomto kva&scaron;en&iacute; by se v chilli pastě měly vytvořit bublinky, nyn&iacute; je ten prav&yacute; čas d&aacute;t pastu společně s jablečn&yacute;m octem do mix&eacute;ru a v&scaron;e rozmixovat do hladk&eacute; konzistence, pot&eacute; propas&iacute;rujeme přes cedn&iacute;k, aby byla sriracha dokonale hladk&aacute;.&nbsp;

Dom&aacute;c&iacute; srirachu uchov&aacute;v&aacute;me v uzav&iacute;ateln&eacute; sklenici v lednici a použ&iacute;v&aacute;me ji k dochucov&aacute;n&iacute; nejrůzněj&scaron;&iacute;ch asijsk&yacute;ch pokrmů. Vydrž&iacute; n&aacute;m v lednici až několik měs&iacute;ců, pokud ji dř&iacute;ve nespotřebujeme.&nbsp;

Zdravá kuchyně

Zelenina

Vegetariánská kuchyně

Mezinárodní kuchyně

Chutě

Michy

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Domácí chilli omáčka sriracha

Ingredience

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Domácí pálivá harissa

Melounový sorbet

Pikantní játra s cuketou

Placičky z červené čočky

Pomazánka z červené řepy

Recept najdete v kuchařkách

uvařit

Zmrdkova kuchařka

horká plotna

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

	300 g	červená chilli paprička
	2-3 stroužky	česnek
	2 lžíce	cukr
	1.5 lžičky	sůl
	60 ml	jablečný ocet
	2-4 lžíce	voda