Name: Domácí slepičí vývar
Total time: PTnullM
Yield: 8
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: sůl; 1 ks cibule; 1/4 ks celer; voda; 1 špalíček pórek; 2 ks mrkev; 1 ks petržel; nudle; 1 ks slepice

Moje kuchařka

mída

rover

marion

Pele_Mele aj v obrázkoch

daewoo

mirabela

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

ostatní

Zálivky

Zálivka vinaigrette

Recepty ze slovenské kuchyně

Chuťovky

Těsto na langoše vložíme ihned po zapracování do ledničky. Těsto podle tohoto receptu můžeme používat celé tři dny.

Langoše se zakysanou smetanou

Staňa

Cukroví

Vánoční ořechoví ježci patří mezi trochu pracnější, ale moc dobré vánoční cukroví. Navíc zaujmou na první pohled. 

Vánoční ježci

Sway

 jedná se o 1-2 lžíce vody ne jak jsem omylem npsal 2-3 lžíce 

oprava

messalinka

 Mě ty "hlouposti" spíše pobavily. Jinak samozřejmě běžný vývar. Koření by tam podle mě nemělo chybět (nové koření, pepř a bobkový list), ale každý upřednostňuje něco jiného. 

Re: 

 Výborný vývarek :-) děláme tak i z kuřecího a hovězího .... jen kuřecí vařit tak 40min. a hovězí tak 1,5hodiny. 

miksovska.marcela

Prostřeno! v Praze: Advokát servíruje butter chicken a umělkyně veganské raw šťastné koule

admin_vareni

Jak na bezchybnou domácí majonézu a jakých chyb se vyvarovat

Víkendové pečení: Pět snadných dobrot z trouby, na kterých si pochutná celá rodina

Kouzlo jménem rajská polévka: Jak uvařit tu nejrychlejší, nejsladší, nejlepší?

sicilska teta

Prostřeno! Speciál: Pět fotografů slibuje týden plný chutí, emocí a nečekaných zvratů

Restaurant Week 2025 je tu aneb Jak ochutnat špičkové jídlo za zlomek ceny?

Mini rostlinky vyšperkují studené obložené mísy i teplá jídla

Šéfkuchař Pavel Vacek: Jaké nejčastější chyby děláme při přípravě omáček?

Jak se dělá sýrová omáčka a jak ji připravit pokaždé jinak

Prostřeno! v Ústeckém kraji: Kdo zvládne hostitelský tlak nejlépe?

Snadno a levně: Famózní tvarohové pomazánky za pár korun

Nejlepší špekáčky v kyselém nálevu aneb Jak na utopence?

Prostřeno! ve znamení tělesné krásy a nezvyklé sestavy. Jak vaří striptéři nebo trenérka?

Snadno a levně: Tvrdé housky ani chleba nevyhazujte, radši z nich uvařte

Vypěstujte si zdraví za oknem. Mikrobylinky udělají z každé porce umělecké dílo

Napětí, kritika i nečekaná překvapení: Prostřeno! míří do Moravskoslezského kraje

komerční prezentace

Co všechno se dá pořídit v second handu?

Kubik

Nejlepší bramborové polévky: Recepty, které potěší jazyk a nezatíží peněženku

Rozpeky a rozpíčky: Zapomenuté západočeské pečivo, které možná neznáte

Když není čas: 7 receptů na nejrychlejší a nejjednodušší těstoviny

Polévky

<h2><a href="/recepty/hledat/?q=v&yacute;var&amp;fotka=on&amp;order=relevance">Dal&scaron;&iacute; recept na v&yacute;vary - zeleninov&eacute; i masov&eacute;</a></h2>
<a href="/magazin/nejlepsi-bramboracka:-bez-hub-se-neobejdete-a-vyvar-je-proste-zaklad!/">Nejlep&scaron;&iacute; bramboračka: Bez hub se neobejdete a v&yacute;var je prostě z&aacute;klad!</a>
Kdo by ji nemiloval, voňav&aacute;, hust&aacute; a poctiv&aacute;, takov&aacute; je bramboračka, kterou si pamatujeme z kuchyně na&scaron;ich babiček. Jak si ji připravit tak, aby se opravdu podařila a chutnala jako za star&yacute;ch časů? Vsaďte při vařen&iacute; na siln&yacute; v&yacute;var a bez hub snad ani bramboračku nevařte. Nejlep&scaron;&iacute; jsou houby su&scaron;en&eacute;, protože dodaj&iacute; pol&eacute;vce silněj&scaron;&iacute; aroma.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8920/1e37fc4e-ce53-436f-a908-c1dcbbec2cf8-velky.jpg" alt="Nejlep&scaron;&iacute;" />

sůl

cibule

celer

voda

pórek

špalíček

špalíčků

špalíčky

špalíčku

mrkev

petržel

nudle

slepice

Domácí slepičí vývar

Recept na jednoduchou vynikající slepičí polévku. Dopřejte si porci zdraví. 

Slepici podle potřeby očistíme a zbavíme brků. Vložíme ji do hrnce a zalijeme studenou vodou.

Přidáme menší neoloupanou cibuli, 1 až 2 lžíce soli a necháme táhnout na mírném plameni 2 - 3 hodiny, než maso změkne. Nepřidáváme žádné koření. 

Očistíme si zeleninu a celou ji dáme do vývaru ke slepici. Ve vývaru ji povaříme 20 - 30 minut, dokud změkne. Pak ji vyjmeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli vyhodíme.

Měkkou slepici, která se téměř rozpadá, vyjmeme z vývaru. Vývar scedíme. Když ho budete vařit tímto stylem, zůstane krásně čirý.

V jiném hrnci si uvaříme nudle, které scedíme a zakapeme olivovým olejem.

Ze slepice obereme maso, podle potřeby ho nakrájíme a vrátíme do vývaru k zelenině.

Pórek nakrájíme na kolečka, vložíme do vývaru, podle chuti ještě osolíme a povaříme asi 5 minut.

Domácí slepičí vývar podáváme s nudlemi a sypeme čerstvým pórkem nebo petrželkou.

Maso

Zelenina

Česká kuchyně

Škola vaření

Vilienka

Za &uacute;spěchem pevn&eacute; &scaron;lehačky stoj&iacute; spr&aacute;vn&yacute; postup a několik pravidel, kter&eacute; je potřeba přijmout. Jedině tak můžeme odhodit nejistotu, nepř&iacute;jemn&eacute; překvapen&iacute; i stužovač.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Slazen&aacute; &scaron;lehačka s vanilkou se ve vysok&eacute; cukrařině označuje jako&nbsp;<a href="/recepty/profiteroles-se-chantilly/">Cr&egrave;me Chantilly</a>.&nbsp;</li>
</ul>
Kter&aacute; pravidla to jsou?
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/d0c41521-a125-4668-a4e1-ed6fc161a80c-velky.jpg" alt="Z&aacute;kusek" />ZDROJ: Flickr
<h2>Spr&aacute;vn&aacute; smetana</h2>
Pro pevnou &scaron;lehačku je nezbytn&eacute; použ&iacute;t smetanu ke &scaron;leh&aacute;n&iacute; s obsahem tuku minim&aacute;lně 30 %, ide&aacute;lně 33&ndash;40 %. Vy&scaron;&scaron;&iacute; obsah tuku zaji&scaron;ťuje lep&scaron;&iacute; stabilitu a pevnost&nbsp; &scaron;lehačky. Podle <a href="https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2016-397">česk&eacute; legislativy</a> se smetana rozli&scaron;uje podle obsahu tuku:
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Smetana ke &scaron;leh&aacute;n&iacute;: Obsahuje nejm&eacute;ně 30 % tuku a je určena pro př&iacute;pravu &scaron;lehačky.​</li>
<li class="content-list-item level-0">Vysokotučn&aacute; smetana: M&aacute; nejm&eacute;ně 35 % tuku a je ide&aacute;ln&iacute; pro vy&scaron;leh&aacute;n&iacute; stabiln&iacute; &scaron;lehačky a použit&iacute; v cukr&aacute;řsk&yacute;ch v&yacute;robc&iacute;ch.​</li>
<li class="content-list-item level-0">Smetana na vařen&iacute;: Obsahuje obvykle 10&ndash;12 % tuku a je vhodn&aacute; pro <a href="/recepty/zakladni-smetanova-omacka/">zjemněn&iacute; om&aacute;ček</a>, pol&eacute;vek či do k&aacute;vy. &Scaron;lehačku z n&iacute; ov&scaron;em m&iacute;t nikdy nebudeme. Kvůli niž&scaron;&iacute;mu obsahu tuku může b&yacute;t m&eacute;ně stabiln&iacute; při vy&scaron;&scaron;&iacute;ch teplot&aacute;ch.​</li>
<li class="content-list-item level-0">Zakysan&aacute; smetana: vznik&aacute; <a href="/magazin/fermentace-jako-cesta-ke-zdravi-jak-na-to-a-proc-kvasit-potraviny/">fermentac&iacute; smetany</a> působen&iacute;m bakteri&iacute; ml&eacute;čn&eacute;ho kva&scaron;en&iacute;. Obsah tuku se pohybuje od 10 % v&yacute;&scaron;e a je vhodn&aacute; pro zjemněn&iacute; pokrmů zejm&eacute;na balk&aacute;nsk&eacute; a řeck&eacute; kuchyně, na př&iacute;pravu <a href="/magazin/zeleninove-salaty-a-zalivky/">dipů či z&aacute;livek</a> i lahodn&yacute;ch <a href="/kucharky/smetana-zakysana-1076266/">chlazen&yacute;ch dezertů.</a></li>
</ul>
<a href="/magazin/zakysana-smetana-jako-vdecna-surovina-pro-domaci-dezerty-zkuste-s-nami-ty-nejlepsi-recepty/">Dezerty ze zakysan&eacute; smetany: Nejlep&scaron;&iacute; recepty na pečen&eacute; kol&aacute;če i chlazen&eacute; z&aacute;kusky</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9267/1a8875ed-6280-4fa0-90c7-addf81e05efb-velky.png" alt="Dezerty" />
<h2>Smetana mus&iacute; b&yacute;t opravdu studen&aacute;</h2>
&Scaron;lehačku nikdy nevy&scaron;leh&aacute;me ze smetany o pokojov&eacute; teplotě. Smetana by měla b&yacute;t před &scaron;leh&aacute;n&iacute;m důkladně vychlazen&aacute; na teplotu 6&ndash;8 &deg;C. Doporučuje se tak&eacute; vychladit m&iacute;su a metly &scaron;lehače, aby se smetana během &scaron;leh&aacute;n&iacute; nezahř&iacute;vala.
Postup &scaron;leh&aacute;n&iacute;
<ul>
<li>Smetanu začneme &scaron;lehat na n&iacute;zk&yacute;ch ot&aacute;čk&aacute;ch, aby nedoch&aacute;zelo k rozstřikov&aacute;n&iacute;.</li>
<li>Jakmile smetana začne houstnout, postupně zvy&scaron;ujeme ot&aacute;čky na maximum.</li>
<li>Sledujeme konzistenci a jakmile &scaron;lehačka drž&iacute; tvar a tvoř&iacute; pevn&eacute; &scaron;pičky, přestaneme &scaron;lehat, abychom přede&scaron;li pře&scaron;leh&aacute;n&iacute; a vzniku m&aacute;sla.</li>
</ul>
<h2>Aby &scaron;lehačka l&iacute;p držela</h2>
Pro lep&scaron;&iacute; stabilitu můžete ke konci &scaron;leh&aacute;n&iacute; přidat (opravdu jen) p&aacute;r kapek citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy nebo malinkatou &scaron;petku soli, což pomůže &scaron;lehačce l&eacute;pe ztuhnout a zv&yacute;raznit jej&iacute; chuť.
Hotov&aacute; &scaron;lehačka je ide&aacute;ln&iacute; ke zdoben&iacute; <a href="/magazin/jako-z-cukrarny!-ty-nejlepsi-zakusky-ktere-si-upecete-doma/">dezertů, dortů, z&aacute;kusků</a> a zmrzlinov&yacute;ch poh&aacute;rů či hork&yacute;ch n&aacute;pojů. Lze ji tak&eacute; použ&iacute;t jako z&aacute;klad pro <a href="/magazin/jaky-krem-do-pavlovy-a-cim-ji-naplnit/">kr&eacute;my a n&aacute;plně</a><a href="/magazin/jaky-krem-do-pavlovy-a-cim-ji-naplnit/">.</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" />
<h2>Jak dlouho vydrž&iacute; &scaron;lehačka?</h2>
Čerstvě u&scaron;lehanou &scaron;lehačku je nejlep&scaron;&iacute; spotřebovat ihned. V lednici v&scaron;ak vydrž&iacute; pevn&aacute; několik hodin, pot&eacute; ale může zač&iacute;t ztr&aacute;cet na objemu a pevnosti. Pokud ji v chladničce uzavřeme, vydrž&iacute; poživateln&aacute; i do druh&eacute;ho dne.
<h2>Uvařte si s n&aacute;mi</h2>
Recepty se &scaron;lehačkou, kter&eacute; by v&aacute;m neměly uj&iacute;t:
<a href="/recepty/mini-pavlova/">Mini Pavlova</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/20300/31742020-1129-44ff-ba8d-e83cc6e2c279-velky.jpg" alt="Mini" />
<a href="/recepty/vanilkove-muffiny-se-slehackou-1708897510789/">Vanilkov&eacute; muffiny se &scaron;lehačkou</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/9e6e47ec-d4c0-4495-9b17-de4cd5bb2ba3-velky.jpg" alt="Vanilkov&eacute;" />
<a href="/recepty/rychly-piskotovy-dort-s-ovocem/">Rychl&yacute; pi&scaron;kotov&yacute; dort s ovocem</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/20678/4f327965-3288-4ecd-9256-6071dc860567-velky.jpg" alt="Rychl&yacute;" />

Perfektní šlehačka aneb Jak správně vyšlehat smetanu do tuha

<a href="/magazin/javorovy-sirup/">Javorov&yacute; sirup</a> m&aacute; specifickou chuť, barvu i konzistenci, ale ne vždy je po ruce &ndash; a nav&iacute;c patř&iacute; mezi draž&scaron;&iacute; suroviny. Pokud ho recept vyžaduje, nemus&iacute;te propadat panice ani hned běžet do obchodu. Vět&scaron;inu jeho funkc&iacute; zvl&aacute;dnou i jin&aacute;, levněj&scaron;&iacute; a běžně dostupn&aacute; sladidla.
Jak velk&yacute; bude chuťov&yacute; rozd&iacute;l mezi javorov&yacute;m sirupem a <a href="/tipy/vychytavky/nahrazka-za-javorovy-sirup/">jeho n&aacute;hradou</a>, z&aacute;vis&iacute; i na tom, jestli j&iacute;m chceme <a href="/recepty/nadychane-livance-s-javorovym-sirupem-a-jahodovym-prelivem/">pol&eacute;vat l&iacute;vance</a> či ho <a href="/recepty/jablkovy-kolac-s-javorovym-sirupem-a-orechy/">nechat vyniknout v n&aacute;plni</a> a nechat jeho chuť vyniknout, nebo ho "jenom" přid&aacute;v&aacute;me do těsta.&nbsp;
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Nejvhodněj&scaron;&iacute; a chuťově nejbl&iacute;že je ag&aacute;vov&yacute; sirup nebo datlov&yacute; sirup &ndash; maj&iacute; podobnou konzistenci i sladivost jako javorov&yacute; sirup. Použ&iacute;vaj&iacute; se i ve stejn&eacute;m poměru.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud nepotřebujete přirozeně &bdquo;karamelov&yacute;&ldquo; t&oacute;n, dobře poslouž&iacute; i med, př&iacute;padně tekut&yacute; gluk&oacute;zov&yacute; sirup.</li>
<li class="content-list-item level-0">Do pečen&iacute; můžete s&aacute;hnout po melase, kter&aacute; těstu dod&aacute; i tmav&scaron;&iacute; barvu a v&yacute;razněj&scaron;&iacute; chuť &ndash; ale pozor, je m&eacute;ně sladk&aacute;, takže př&iacute;padně přidejte trochu cukru nav&iacute;c.</li>
</ul>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/8e28613a-16db-4d14-bd53-0d82cd4e0f9a-velky.jpg" alt="L&iacute;vance" />ZDROJ: Pexels
Připravit můžeme i dom&aacute;c&iacute; n&aacute;hražku sm&iacute;ch&aacute;n&iacute;m třtinov&eacute;ho cukru s trochou vody a kapkou vanilkov&eacute;ho extraktu. Povařte, nechte zhoustnout na sirup a ochutnejte &ndash; v mnoha dezertech obstoj&iacute; se ct&iacute;.
Budete potřebovat: 1 hrnek třtinov&eacute;ho nebo hněd&eacute;ho cukru (může b&yacute;t i b&iacute;l&yacute;, ale nebude m&iacute;t tak v&yacute;raznou chuť), 1/2 hrnku vody, 1/2 lžičky vanilkov&eacute;ho extraktu
Postup:&nbsp;Do men&scaron;&iacute;ho kastrůlku nasypeme cukr a zalijeme ho vodou. Prom&iacute;ch&aacute;me a začneme zahř&iacute;vat na středn&iacute;m plameni, dokud se cukr &uacute;plně nerozpust&iacute;. Jakmile směs začne jemně vř&iacute;t, st&aacute;hneme teplotu a nech&aacute;me ji probubl&aacute;vat 4&ndash;6 minut, aby lehce zhoustla. Odstav&iacute;me z ohně, přid&aacute;me vanilkov&yacute; extrakt a př&iacute;padně i skořici nebo kapku melasy pro sytěj&scaron;&iacute; barvu a chuť. Nech&aacute;me zchladnout, přelijeme do čist&eacute; sklenice a ulož&iacute;me do lednice. Sirup při chladnut&iacute; je&scaron;tě trochu zhoustne.
<h2>Dobr&eacute; vědět!</h2>
Javorov&yacute; sirup nefunguje pouze jako sladidlo &ndash; m&aacute; i technologickou funci &nbsp;&ndash;&nbsp; dod&aacute;v&aacute; těstu vlhkost a ovlivňuje jeho konzistenci. Nahrazujte ho v receptuře proto takov&yacute;mi produkty, kter&eacute; se mu bl&iacute;ž&iacute; (konzistenc&iacute; a hustotou). Pokud tedy použijete med nebo melasu či dokonce pouze cukr, bude pravděpodobně potřeba přidat tekutiny.&nbsp;
<h2>Uvařte si s n&aacute;mi</h2>
Recepty s javorov&yacute;m sirupem, kter&eacute; by v&aacute;m neměly uj&iacute;t:
<a href="/recepty/grilovane-hrusky-s-vlasskymi-orechy-1699894923235/">Grilovan&eacute; hru&scaron;ky s vla&scaron;sk&yacute;mi ořechy</a>
(doba př&iacute;pravy 20 min)
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/aeea1a0e-4fa0-40cc-9f0a-32c7e8783b47-velky.jpg" alt="Grilovan&eacute;" />
<a href="/recepty/mandlove-susenky-bez-cukru-1618908650307/">Mandlov&eacute; su&scaron;enky bez cukru</a>
(doba př&iacute;pravy null min)
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/aa601d3a-1ffd-4948-8dd8-12e0ea18b149-velky.jpg" alt="Mandlov&eacute;" />
<a href="/recepty/grilovana-kureci-kridelka-v-javorovem-sirupu/">Grilovan&aacute; kuřec&iacute; křid&eacute;lka v javorov&eacute;m sirupu</a>
(doba př&iacute;pravy 30 min)
<img id="" src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/151afb00-e143-4308-a0b0-d11dd2a2fa03-velky.jpg" alt="Grilovan&aacute;" />

Domácí slepičí vývar

Ingredience

Podle chuti

Ostatní

Podle potřeby

Postup přípravy

Další recept na vývary - zeleninové i masové

Užitečné tipy do kuchyně

Zajímavé komentáře

oprava

Re:

:-)

Podobné recepty

Drožďové knedlíčky do vývaru

Domácí nudle do polévky

Sváteční drůbeží vývar consomé

Hovězí vývar s hráškem a rýží

Poctivý kuřecí vývar s jarní zeleninou

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Pele_Mele aj v obrázkoch

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby