Name: Citronová babeta s rybízem
Total time: 45 min
Yield: 15
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 špetka sůl; 4 ks vejce; 100 g máslo; 1 ks citron; 2 lžičky kypřicí prášek do pečiva; 200 g cukr krupice; 120 g cukr moučka; 2 hrstě rybíz; 1 balení vanilkový cukr; 250 g polohrubá mouka; 2 lžíce citronová šťáva; 200 g smetana ke šlehání; 1 lžíce horká voda

Moje kuchařka

Pavlusha

Dezerty

pesovate

Niki kuchařka sladká

Nikita

Buchty, koláče, bábovky...

Eva Makáňová

Moučníky

Madelén

ostatní

Nápoje

Horký grog připravený z červeného vína. Recept pro studený večer jako dělaný.

Maminčin grog

veraricna

Recepty z české kuchyně

Recept na nadýchaný a vláčný koláč s jablky.

Rychlý koláč s jablky

Michy

Cukroví

Pracnější, ale moc dobré vánoční cukroví, zaujme každého na první pohled. 

Vánoční ježci

Sway

Recepty z makedonské kuchyně

Výborný bezmasý koláč - jídlo makedonských rolníků. Tento recept mám od své makedonské babičky. 

Makedonská pita

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<a href="/magazin/nejvonavejsi-babovka-s-levanduli-krok-za-krokem/">Nejvoňavěj&scaron;&iacute; b&aacute;bovka? Tahle s citronovou polevou a levandul&iacute; v&aacute;s dostane!</a>
Recept na vynikaj&iacute;c&iacute; levandulovou b&aacute;bovku s citronovou polevou krok za krokem, kterou rozhodně mus&iacute;te vyzkou&scaron;et! Provon&iacute; celou dom&aacute;cnost.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/edbd639f-eb1e-46dc-82e0-4a41b4de7ef9-velky.jpg" alt="Nejvoňavěj&scaron;&iacute;" />
<a href="/magazin/kdyz-neni-cas-na-peceni-recept-na-rychly-kolac-s-rybizem/">Když nen&iacute; čas na pečen&iacute;: Recept na rychl&yacute; kol&aacute;č s ryb&iacute;zem</a>
Dnes si podle FOTOPOSTUPU krok za krokem uk&aacute;žeme, jak rychle připravit ryb&iacute;zov&yacute; kol&aacute;č s drobenkou. Je jednnoduch&yacute;, rychl&yacute; a v&yacute;born&yacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2632/ba0cb5dc-427e-42cd-b099-2f40f5a654ff-velky.jpg" alt="Moučn&iacute;k" width="680" />

sůl

špetka

špetek

špetky

vejce

máslo

citron

kypřicí prášek do pečiva

lžička

lžiček

lžičky

cukr krupice

cukr moučka

rybíz

hrst

hrstí

hrstě

vanilkový cukr

balení

polohrubá mouka

citronová šťáva

lžíce

lžic

smetana ke šlehání

horká voda

Citronová babeta s rybízem

Citronovou babetu si možná vybavíte jako oblíbený moučník z dětství. Pojďme si ji dnes upéct tak, aby byla voňavá, nadýchaná a vláčná.

Troubu předehřejeme na 175 &deg;C. Vaj&iacute;čka rozděl&iacute;me do dvou misek na žloutky a b&iacute;lky. K b&iacute;lkům přid&aacute;me &scaron;petku soli a vy&scaron;leh&aacute;me tuh&yacute; sn&iacute;h. Žloutky vy&scaron;leh&aacute;me s cukrem a vanilkov&yacute;m cukrem do pěny. Do na&scaron;lehan&yacute;ch žloutků s cukrem postupně za&scaron;leh&aacute;v&aacute;me rozpu&scaron;těn&eacute; m&aacute;slo, smetanu, citronovou &scaron;ť&aacute;vu, nakonec přid&aacute;me i mouku sm&iacute;chanou s kypřic&iacute;m pr&aacute;&scaron;kem. Jakmile vznikne jednolit&eacute; těsto, lž&iacute;c&iacute; nebo stěrkou vm&iacute;ch&aacute;me zlehka po č&aacute;stech u&scaron;lehan&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků.

Těsto vlijeme do připraven&eacute; m&aacute;slem vymazan&eacute; a polohrubou moukou vysypan&eacute; chleb&iacute;čkov&eacute; formy, pokud se rozhodneme přidat ryb&iacute;z, lijeme těsto do formy po č&aacute;stech a prosyp&aacute;v&aacute;me ryb&iacute;zem. Seshora těsto zarovn&aacute;me a pečeme v předem vyhř&aacute;t&eacute; troubě na 175 &deg;C cca 40 minut. Propečenost těsta otestujeme &scaron;pejl&iacute;, pokud se již nelep&iacute; drobky na &scaron;pejli, vyt&aacute;hneme babetu z trouby. Nesu&scaron;&iacute;me moučn&iacute;k v troubě zbytečně dlouho. Po cca 5 minut&aacute;ch ji vyklop&iacute;me na mř&iacute;žku a nech&aacute;me vychladnout.

Mezit&iacute;m si připrav&iacute;me polevu. Na polevu si do misky prosejeme moučkov&yacute; cukr a rozm&iacute;ch&aacute;me s citronovou &scaron;ť&aacute;vou a horkou vodou. Př&iacute;padně nařed&iacute;me &scaron;ť&aacute;vou či vodou, přihust&iacute;me cukrem. Polevou polijeme vychladlou babetu, nech&aacute;me zaschnout, můžeme dozdobit ryb&iacute;zem a pod&aacute;v&aacute;me.

Recepty na narozeninové oslavy

Sladká kuchyně

Ovoce

Markéta v troubě

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Citronová babeta s rybízem

Ingredience

těsto

poleva

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Schwarzwaldský dort

Citronová babeta od Evičky

Vláčný perník s jablky

Red Velvet cheesecake do skleničky

Lotus dort do skleničky

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Dezerty

Niki kuchařka sladká

Buchty, koláče, bábovky...

Moučníky

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	1 špetka	sůl
	4 ks	vejce
	100 g	máslo
	1 ks	citron
	2 lžičky	kypřicí prášek do pečiva
	200 g	cukr krupice
	1 balení	vanilkový cukr
	250 g	polohrubá mouka
	200 g	smetana ke šlehání
poleva
	120 g	cukr moučka
	2 hrstě	rybíz
	2 lžíce	citronová šťáva
	1 lžíce	horká voda