Postup přípravy

Začneme přípravou těsta. Na pracovní plochu prosejeme mouku a přidáme k ní vychlazené máslo nakrájené na malé kousky.
Přidáme špetku soli a začneme máslo zapracovávat do mouky, až vznikne drobenka.
Poté přilijeme studenou vodu a rukama zpracujeme těsto, které by mělo být tužší a hladké.
Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme odpočívat v lednici alespoň 30 minut.
Mezitím si připravíme cibulovou náplň. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno.
V hrnci přivedeme k varu malé množství vody, do které přidáme nakrájenou cibuli. Vaříme ji, dokud se všechna voda neodpaří.
Po odpaření cibuli osolíme, opepříme a přidáme špetku strouhaného muškátového oříšku, který dodá náplni jemný kořenitý podtón. Necháme cibuli chvíli vychladnout.
Jakmile cibule vychladne, smícháme ji s máslem, na kostičky nakrájenou nivou, smetanou a rozšlehaným vejcem.
Směs jemně zahříváme na mírném ohni přibližně 5 minut, aby se chutě propojily a náplň mírně zhoustla. Dáváme pozor, aby směs nezačala vřít, protože by se vejce srazilo.
Odpočinuté těsto vyválíme na plát silný asi 4 mm a opatrně ho přeneseme do koláčové formy. Na okrajích těsto důkladně přitiskneme, aby dobře drželo tvar.
Na připravené těsto rozprostřeme rovnoměrně cibulovou směs a povrch zasypeme sezamovými semínky, která při pečení krásně dozlatova zezlátnou a dodají koláči jemně oříškovou chuť.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 35 minut, dokud není těsto zlatavé a křupavé.

Podáváme ještě horké, ale koláč je výborný i studený.

Cibule známá-neznámá

Cibule je základní surovina, která se v kuchyni používá po celém světě. Kromě výrazné chuti je i bohatá na vitamíny a minerály, zejména vitamín C a flavonoidy, které mají protizánětlivé účinky. V tomto receptu, kde se cibule vaří, zůstává její chuť jemnější, než kdyby byla smažená, a lépe se propojí s dalšími ingrediencemi.

Odkud pochází cibulový quiche?

Cibulový quiche, známý také jako „quiche à l'oignon,“ je klasický francouzský pokrm, který pochází z regionu Alsasko-Lotrinsko. První zmínky o quiche se datují až do 16. století, kdy byl tradičně připravován s jednoduchou směsí vajec, smetany a uzeniny, jako je šunka nebo slanina, což dnes známe jako quiche Lorraine. V průběhu času se však začaly přidávat různé varianty náplní, včetně cibule, která se stala oblíbenou volbou pro vegetariánské verze.

Alsasko-Lotrinsko, region na hranicích mezi Francií a Německem, přinesl do quiche silné vlivy obou kuchyní. V Německu se podobné koláče připravovaly s cibulí, sýrem a slaninou (známé jako „Zwiebelkuchen“), což inspirovalo rozmanitost quiche. Cibulový quiche se postupně stal oblíbeným pokrmem po celé Francii, zejména jako oblíbená součást brunchů nebo lehkých obědů.

Cibule v tomto pokrmu dodává sladkost a bohatost, kterou často vyvažují další ingredience, jako jsou smetana a sýr. Dnes existuje mnoho variací cibulového quiche, od tradičních francouzských po modernější verze, které používají různé druhy sýrů, bylinek nebo dokonce uzeného masa.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:admin_vareni

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

nádivka
		sůl
		sezamová semínka
	2 ks	vejce
	50 g	máslo
	150 ml	voda
	50 g	niva
	8-10 lžic	smetana ke šlehání
	3-4 ks	cibule
		mletý černý pepř
		muškátový oříšek - strouhaný
těsto
	100 g	máslo
	3 lžíce	voda
	200 g	polohrubá mouka

Cibulový quiche: Tradiční cibulový koláč z Francie

Ingredience

nádivka

těsto

Postup přípravy

Cibule známá-neznámá

Odkud pochází cibulový quiche?

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Uzená kuřecí stehna s cibulovo-paprikovou omáčkou

Karamelizovaná červená cibule

Krémová cibulačka

Nadívaný bůček

Slaninová bábovka

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby