Name: Chřest se šunkou a pošírovaným vejcem
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: ostatní
Ingredients: sůl; 4 ks vejce; 1 ks bobkový list; 3 lžíce olivový olej; 3 lžíce vinný ocet (bílý); mletý černý pepř; 400 g zelený chřest; 150 g schwarzwaldská šunka; 50 g sýr Grana Padano

Rodinné

hblahut

Moje kuchařka

Golemátor

Moje kuchařka pro radost a spokojené bříško

Vánička

Chřest

Pavel Lovětinský

Poldova - Předkrmy 1

Polda

Recepty z české kuchyně

Koktejly

Osvěžující banánový koktejl, který vás postaví na nohy.

Osvěžující banánový koktejl

romiska

Hlavní chody

Tradiční recept na jedinečné domácí jitrnice. Na přípravu je pokrm velmi náročný, počítejte minimálně 3,5 - 4 hodin, ale jednou za rok to stojí za to.

Jitrničky od Miloše

veraricna

Vepřové pečené koleno

Ludvo

Recepty ze slovenské kuchyně

Velmi rychlý recept na žampiony zapečené v troubě s nivou a slaninovými plátky. 

Žampiony plněné nivou

kimlo

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

ostatní

Předkrmy

<a href="/magazin/hratky-s-chrestem-v-techto-upravach-vam-bude-stoprocentne-chutnat/">Hr&aacute;tky s chřestem: V těchto &uacute;prav&aacute;ch v&aacute;m bude stoprocentně chutnat</a>
Chřest patř&iacute; do stejn&eacute; skupiny zeleniny jako cibule, česnek a p&oacute;rek. Je draž&scaron;&iacute; než ostatn&iacute; druhy zeleniny, protože se pěstuje v mal&eacute;m množstv&iacute; a skl&iacute;z&iacute; se ručně. Chřest m&aacute; neopomenuteln&eacute; l&eacute;čiv&eacute; i regeneračn&iacute; &uacute;činky. Připravte si podle na&scaron;ich receptů třeba v&yacute;born&eacute; chřestoto, zkombinujte ho s vepřovou panenkou, telec&iacute;m a zkuste i kr&eacute;movou pol&eacute;vku s masov&yacute;mi knedl&iacute;čky.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8587/3d661af4-1d04-4c59-9f8b-95955c57e736-velky.jpg" alt="Hr&aacute;tky" />
<a href="/magazin/jak-pripravovat-chrest/">Jak připravovat chřest? </a>
Př&iacute;prava chřestu a jeho tepeln&aacute; &uacute;prava nen&iacute; nijak složit&aacute;, z&aacute;lež&iacute; v&scaron;ak na jeho kvalitě a čerstvosti. Jedině mlad&yacute; a čerstv&yacute; chřest bude tak&eacute; chutn&yacute;. Chřest je velmi křehk&yacute;, a tak je třeba určit&aacute; d&aacute;vka opatrnosti při jeho př&iacute;pravě. B&iacute;l&yacute; a zelen&yacute; chřest se v jist&eacute;m ohledu připravuje odli&scaron;ně.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/e6b293c2-c124-4836-b79b-e969930fe05c-velky.jpg" alt="Jak" />

sůl

vejce

bobkový list

olivový olej

lžíce

lžic

vinný ocet (bílý)

mletý  černý pepř

zelený chřest

schwarzwaldská šunka

sýr Grana Padano

chřest

Chřest se šunkou a pošírovaným vejcem

Svazečky chřestu zabalené ve schwarzwaldské šunce, potom zapečené v troubě a podávané s pošírovaným vejcem. Recept na chutný předkrm k různým příležitostem.
                 
                 
                 

Tenk&eacute; stonky chřestu očist&iacute;me a ulom&iacute;me dřevnat&eacute; konce, dlouh&eacute; asi 3 cm. Nevyhazujeme je a použijeme je později např&iacute;klad k př&iacute;pravě zeleninov&eacute;ho v&yacute;varu. Stonky sv&aacute;žeme kuchyňsk&yacute;m prov&aacute;zkem do svazečků a vlož&iacute;me do vař&iacute;c&iacute; osolen&eacute; vody na 10 minut. Ihned po uvařen&iacute; ponoř&iacute;me chřest do studen&eacute; vody, aby se zastavil var a zachovala se křehkost a barva zeleniny. Rozděl&iacute;me ho do 4 svazečků, každ&yacute; zabal&iacute;me do &scaron;unky, přend&aacute;me do zap&eacute;kac&iacute; m&iacute;sy a zakapeme olivov&yacute;m olejem.

Vlož&iacute;me do trouby předehř&aacute;t&eacute; na 190 &deg;C a zap&eacute;k&aacute;me po dobu 15 minut.

Mezit&iacute;m si připrav&iacute;me ztracen&aacute; vejce. Do rendl&iacute;ku d&aacute;me 300 ml vody, ocet, lžičku soli a bobkov&yacute; list. Když voda začne vř&iacute;t, sn&iacute;ž&iacute;me teplotu, aby voda jen jemně probubl&aacute;vala ode dna. Pomoc&iacute; vidličky vytvoř&iacute;me ve vodě v&iacute;r a vklepneme do něj vejce. Po 4 minut&aacute;ch b&iacute;lek na povrchu ztuhne, ale žloutek uvnitř zůstane měkk&yacute;.

Vejce opatrně vyjmeme, rozlož&iacute;me na zapečen&yacute; chřest, opepř&iacute;me a osol&iacute;me. Chřest se &scaron;unkou a po&scaron;&iacute;rovan&yacute;m vejcem pod&aacute;v&aacute;me jako v&yacute;born&yacute; předkrm.

Recepty na slavnostní večeři

Zelenina

Chutě

Příležitosti

Tým Vaření.cz

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Chřest se šunkou a pošírovaným vejcem

Ingredience

podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Frittata s bílým chřestem

Vaječná omeleta s chřestem

Jemná polévka ze zeleného chřestu

Chřest se slaninou a holandskou omáčkou

Salát z kuskusu s chřestem

Recept najdete v kuchařkách

Rodinné

Moje kuchařka

Moje kuchařka pro radost a spokojené bříško

Chřest

Poldova - Předkrmy 1

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

podle chuti
	4 ks	vejce
	1 ks	bobkový list
	3 lžíce	olivový olej
	3 lžíce	vinný ocet (bílý)
	400 g	zelený chřest
	150 g	schwarzwaldská šunka
	50 g	sýr Grana Padano
		sůl
		mletý černý pepř