Name: Bramborové krokety s krůtím mletým masem
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 600 g brambory (typ B); 1/2 ks cibule; 2 stroužky česnek; 2 lžíce máslo; 200 g mleté krůtí mao; sůl; mletý černý pepř; 1 ks vejce (M/L); 1 lžíce jemně mleté ovesné vločky; hladká mouka; 1-2 ks vejce (M/L); jemná strouhanka; olej na smažení

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Vynikající kapr zapečený s kořením a zeleninou. Recept zpěvačka předváděla před lety v televizi a u nás se setkal s velkým úspěchem.

Kapr Petry Janů

veraricna

Moučníky

Muffiny, které si můžete udělat třeba i s ovocem.

Muffiny s kousky čokolády

Zadoticka

Recept na rychlé lívance, které přesto chutnají jako klasické. Recept jsem získala od kamarádky.

Rychlé lívance

Nirvana

Recept na lehký pokrm, který se hodí jako samostatný oběd nebo večeře.

Dušená zelenina

m.gurbovicova

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Česnečka, halušky a kapustnica se umístily mezi TOP 100 nejlepších jídel světa

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Chuťovky

<a href="/magazin/testovaci-titulek-grilovani/">Grilovačka v př&iacute;rodě: Mapa 50 skvěl&yacute;ch m&iacute;st pro va&scaron;e BBQ dobrodružstv&iacute;!</a>
Chcete si už&iacute;t skvělou grilovačku v př&iacute;rodě se sv&yacute;mi př&aacute;teli, ale nem&aacute;te gril? Ž&aacute;dn&yacute; probl&eacute;m! Redakce Vařen&iacute;.cz vytvořila pro v&aacute;s přehlednou mapu s v&iacute;ce než pades&aacute;ti veřejn&yacute;ch grilovac&iacute;ch m&iacute;st po cel&eacute; republice.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9231/7e4e7b32-f041-4eca-a6d8-04f804e65ad3-velky.jpg" alt="Grilovačka" />
<a href="/magazin/videorecept-grilovana-kureci-prsa-s-balzamikovym-octem/">Videorecept: Grilovan&aacute; kuřec&iacute; prsa s balzamikov&yacute;m octem</a>
Grilovan&eacute; nemus&iacute; nutně znamenat nezdrav&eacute;. Vyzkou&scaron;ejte jednoduch&yacute;, rychl&yacute; a zdrav&yacute; recept na skvělou večeři.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/7083/81f8b136-69d6-4ba3-aa5d-5d5c46fbe2dd-velky.jpg" alt="Videorecept:" />

brambory (typ B)

cibule 

česnek 

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

máslo 

lžíce

lžic

mleté krůtí mao

sůl

mletý černý pepř

vejce (M/L)

jemně mleté ovesné vločky

hladká mouka 

jemná strouhanka

olej na smažení 

vařené bramborry

Bramborové krokety s krůtím mletým masem

Vyzkoušejte recept na bramborové krokety plněné mletým krůtím masem s chutí cibulky a česneku. Krokety můžeme podávat jako chuťovku a také jako netradiční přílohu ke grilovaným pokrmům. 


1. Př&iacute;lohov&eacute; brambory (typ B) omyjeme a uvař&iacute;me ve slupce doměkka. Brambory nech&aacute;me vychladnout a n&aacute;sledně je oloupeme a nastrouh&aacute;me na jemno do m&iacute;sy.

2. Mezit&iacute;m si připrav&iacute;me masovou směs. Oloupanou cibuli a česnek nasek&aacute;me najemno a v p&aacute;nvi na rozpu&scaron;těn&eacute;m m&aacute;sle nech&aacute;me zesklovatět. Pot&eacute; vm&iacute;ch&aacute;me mlet&eacute; maso, sůl, mlet&yacute; čern&yacute; pepř a v&scaron;e op&eacute;k&aacute;me, dokud se maso nerozdrob&iacute; a nezměn&iacute; barvu. Propečen&eacute; maso s cibulkou a česnekem odlož&iacute;me stranou a nech&aacute;me zcela vychladnout.

3. Vychladlou masovou směs přid&aacute;me k nastrouhan&yacute;m vařen&yacute;m brambor&aacute;m, přid&aacute;me vejce a sůl a v&scaron;e zpracujeme v kompaktn&iacute; bramborovou hmotu, kterou eventu&aacute;lně zahust&iacute;me lž&iacute;c&iacute; jemně mlet&yacute;ch ovesn&yacute;ch vloček.

4. Z bramborovo-masov&eacute; směsi lž&iacute;c&iacute; oddělujeme kousky, ze kter&yacute;ch tvoř&iacute;me v&aacute;lečky a n&aacute;sledně je obalujeme v hladk&eacute; mouce, roz&scaron;lehan&eacute;m vejci a jemn&eacute; strouhance. Krokety zvolna smaž&iacute;me na oleji ze v&scaron;ech stran do zlatova a nech&aacute;me je na ubrousku okapat.

5. Bramborov&eacute; krokety s krůt&iacute;m mlet&yacute;m masem můžeme serv&iacute;rovat jako př&iacute;lohu ke grilovan&yacute;m masům, s listov&yacute;mi sal&aacute;ty a dresinkem, ale klidně i jen tak na chuť. Chutnaj&iacute; tepl&eacute; i studen&eacute;.&nbsp;

Recepty na zahradní party

Maso

Zelenina

Chutě

Jarka Petrová

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Bramborové krokety s krůtím mletým masem

Ingredience

podle chuti

podle potřeby

trojobal

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Smažené bramborové krokety

Křupavé domácí krokety

Smažené bramborové doutníky

Smažené krokety s treskou

Smetanový dip s parmazánem

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

podle chuti
	600 g	brambory (typ B)
	0.5 ks	cibule
	2 stroužky	česnek
	2 lžíce	máslo
	200 g	mleté krůtí mao
	1 ks	vejce (M/L)
		sůl
		mletý černý pepř
podle potřeby
	1 lžíce	jemně mleté ovesné vločky
		olej na smažení
trojobal
		hladká mouka
	1-2 ks	vejce (M/L)
		jemná strouhanka