Name: Babiččiny kynuté buchty s povidly
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 špetka sůl; 1 ks vejce; 50 g máslo; máslo; 1 ks žloutek; 1/2 kostky droždí; 120 g cukr krupice; povidla; 1 balíček vanilkový cukr; 500 g hladká mouka; 250 ml polotučné mléko

Pečení

Jano

Honzova kuchařka

Jan Rosecký

Kynuté buchty

Marek Přikryl

Pečeme

Veronika Kolářová

To chci zkusit

Petr Šesták

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Rychlý a jednoduchý švestkový koláč, který je vláčný a rozplývá se na jazyku.

Švestkový koláč s drobenkou

Alča

Chuťovky

Sýrová roláda s náplní je výbornou chuťovkou i svátečním pohoštěním pro jakékoliv příležitosti. Spojuje totiž všechny dobroty do jednoho sousta.

Nepečená sýrová roláda

Háňa

Hlavní chody

Recept na rychlé lívance, které přesto chutnají jako klasické. Recept jsem získala od kamarádky.

Rychlé lívance

Nirvana

Velice jednoduchá omáčka, která je rychlá a chutná.

Fazolková omáčka

m.gurbovicova

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<a href="/magazin/klasicke-ceske-peceni-babicciny-buchty-na-5-zpusobu/">Klasick&eacute; česk&eacute; pečen&iacute;: Babiččiny buchty na 5 způsobů</a>
Prav&eacute; česk&eacute; buchty - voňav&eacute;, jemn&eacute;, vl&aacute;čn&eacute; a nad&yacute;chan&eacute; jako peř&iacute;čko. Jejich pečen&iacute; je pro vět&scaron;inu z n&aacute;s velkou v&yacute;zvou, ale s na&scaron;imi prověřen&yacute;mi recepty se do nich můžete pustit třeba hned. Zaručeně se podař&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8664/a1ba99ba-9953-4487-a4c0-d516ae118d27-velky.jpg" alt="Klasick&eacute;" />
<a href="/magazin/jako-od-babicky-kynute-svatebni-kolacky-krok-za-krokem/">Jako od babičky: Kynut&eacute; svatebn&iacute; kol&aacute;čky krok za krokem</a>
Milujete na oslav&aacute;ch či svatb&aacute;ch mal&eacute; kol&aacute;čky? Napečte si je kdykoliv doma podle n&aacute;sleduj&iacute;c&iacute;ho tradičn&iacute;ho receptu krok za krokem.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8597/1bd7878d-588c-4ca0-a99c-da6780099a6d-velky.jpg" alt="Jako" />

stavros666

sůl

špetka

špetek

špetky

vejce

máslo

žloutek

droždí

kostka

kostek

kostky

cukr krupice

povidla

vanilkový cukr

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

hladká mouka 

mléko polotučné

Babiččiny kynuté buchty s povidly

Recept na sladkou klasiku - kynuté buchty plněné povidly.

Mouku prosejeme do velk&eacute; m&iacute;sy. Do mouky uděl&aacute;me důlek a do něj rozdrob&iacute;me drožd&iacute;. Přid&aacute;me lžičku cukru. Nakonec zalijeme trochou vlažn&eacute;ho ml&eacute;ka, zakryjeme utěrkou a na tepl&eacute;m m&iacute;stě nech&aacute;me vzej&iacute;t kv&aacute;sek. K vyběhnut&eacute;mu kv&aacute;sku přilijeme zbytek vlažn&eacute;ho ml&eacute;ka s rozpu&scaron;těn&yacute;m m&aacute;slem, vejce se žloutkem a přisypeme &scaron;petku soli. Ze v&scaron;ech surovin vypracujeme hladk&eacute; těsto, kter&eacute; se nelep&iacute; na stěny m&iacute;sy. Vypracovan&eacute; těsto popr&aacute;&scaron;&iacute;me moukou, přikryjeme čistou utěrkou a nech&aacute;me kynout alespoň hodinu. Během kynut&iacute; těsto dvakr&aacute;t opatrně prom&iacute;s&iacute;me. Z vykynut&eacute;ho těsta uděl&aacute;me hada a rozkroj&iacute;me na stejně velk&eacute; d&iacute;lky. Každ&yacute; d&iacute;lek těsta v dlan&iacute;ch a pomoc&iacute; prstů rozt&aacute;hneme, napln&iacute;me lžičkou povidel a dobře uzavřeme. Do pek&aacute;čku vymazan&eacute;ho m&aacute;slem klademe buchty těsně vedle sebe a vždy každou buchtu ze stran pomažeme m&aacute;slem, aby se nepřilepily k sobě. Kynut&eacute; buchty s povidly pečeme na 170 &deg;C dozlatova. Je&scaron;tě tepl&eacute; kynut&eacute; buchty s povidly potřeme m&aacute;slem, nech&aacute;me vychladnout a na tal&iacute;ři buchty posypeme moučkov&yacute;m cukrem.

Sladká kuchyně

Česká kuchyně

Škola vaření

Michy

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Babiččiny kynuté buchty s povidly

Ingredience

na potření

náplň

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Veganské kynuté buchty s mákem

Dobrá cuketová buchta

Honzovy kynuté buchty

Domácí česke buchty od Radky

Veganská kávová buchta

Recept najdete v kuchařkách

Pečení

Honzova kuchařka

Kynuté buchty

Pečeme

To chci zkusit

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

na potření
	1 špetka	sůl
	1 ks	vejce
	50 g	máslo
	1 ks	žloutek
	0.5 kostky	droždí
	120 g	cukr krupice
	1 balíček	vanilkový cukr
	500 g	hladká mouka
	250 ml	mléko polotučné
		máslo
náplň
		povidla