Moje kuchařka

anezka.ochranova

Milma

Josef Svoboda

lida219

zlatinko

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Recepty z kanadské kuchyně

Přílohy

Recept na velmi chutnou přílohu k pečeným grilovaným masům, sojovému masu a jako náhrada salátu. 

Řapíkatý celer jako příloha

veraricna

Cukroví

Sněhové pusinky jsou vánoční jednoduchá a rychlá dobrota. Připravujeme ji ale kdykoli, když zbydou bílky. Recept je naprosto jednoduchý a na vánoční svátky opravdu vděčný. 

Recept na sněhově bíle pusinky z vaječných bílků

popelka7

Vynikající a rychlý moučník, kterým překvapíte každého. Je chuťově dokonalý!

Řezy Raffaello

Konvalinka

Víkendové pečení: 5 nápadů, jak připravit božské vepřové

sicilska teta

KVÍZ: Znáte chutě Velikonoc? Otestujte si své znalosti!

Prostřeno! poprvé s profíky: Maskovaný šéfkuchař, koprovka bez kopru a lanýžová válka

Rychle a levně: Z kopřiv připravíme perfektní gnocchi, pesto i slaný koláč

Medvědí česnek: Jarní poklad do vaření i na chleba

Pampeliškový med: Jak vyrobit sladkou jarní pochoutku ze žlutých kvítků?

Prostřeno! v Praze: Advokát servíruje butter chicken a umělkyně veganské raw šťastné koule

admin_vareni

Jak na bezchybnou domácí majonézu a jakých chyb se vyvarovat

Víkendové pečení: Pět snadných dobrot z trouby, na kterých si pochutná celá rodina

Kouzlo jménem rajská: Jak uvařit tu nejrychlejší, nejsladší, nejlepší polévku?

 Jaký mazanec upéct letos na Velikonoce? Vyberte si od klasiky, přes kvásek až po tvarohovou variantu

Prostřeno! Speciál: Pět fotografů slibuje týden plný chutí, emocí a nečekaných zvratů

Jak připravit klasickou velikonoční nádivku, aby byla šťavnatá a plná chuti?

Restaurant Week 2025 je tu aneb Jak ochutnat špičkové jídlo za zlomek ceny?

Mini rostlinky vyšperkují studené obložené mísy i teplá jídla

Šéfkuchař Pavel Vacek: Jaké nejčastější chyby děláme při přípravě omáček?

Jak se dělá sýrová omáčka a jak ji připravit pokaždé jinak

Prostřeno! v Ústeckém kraji: Kdo zvládne hostitelský tlak nejlépe?

Snadno a levně: Famózní tvarohové pomazánky za pár korun

Nejlepší špekáčky v kyselém nálevu aneb Jak na utopence?

vejce

máslo

mrkev

kypřicí prášek do pečiva

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

cukr krupice

banán

cukr moučka

skořice mletá

lžička

lžiček

lžičky

vanilkový cukr

polohrubá mouka

lískové oříšky

měkký tvaroh

rostlinný olej

jedlá soda

lískové ořechy (mleté)

lžíce

lžic

Afrika řezy

Cukr, olej a vejce v míse dobře rozmícháme. Do druhé mísy prosejeme mouku, kypřící prášek, jedlou sodu a přidáme skořici a oříšky. Mouku smíchanou s ostatními surovinami dáme do mísy s rozmíchanými vejci a přidáme rozmačkaný banán a nastrouhanou mrkev. Vymícháme hladké těsto.

Těsto nalijeme do vymazaného a moukou vysypaného vyššího plechu, asi 26 x 36 cm. Stěrkou těsto rozetřeme do rohů. Dáme péct do předehřáté trouby při teplotě zhruba 175 °C po dobu asi 40 - 45 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout.

Zatím si připravíme krém. Měkké máslo vyšleháme s cukrem, vanilkovým cukrem a tvarohem do hladkého krému. Krém natřeme na moučník a posypeme strouhanými ořechy. Afrika řezy uložíme do chladu a necháme uležet.

Vychlazené Afrika řezy nakrájíme a můžeme podávat.

zuzanka.55

M&aacute;k je obl&iacute;benou surovinou v česk&eacute; kuchyni, ať už do buchet, kol&aacute;čů nebo <a href="/recepty/vlacny-makovy-zavin/">kynut&eacute;ho z&aacute;vinu</a>. Ale zat&iacute;mco cel&yacute; m&aacute;k se hod&iacute; zejm&eacute;na na posyp, do n&aacute;plně je nutn&eacute; m&aacute;k poml&iacute;t &ndash; jinak nam&iacute;sto&nbsp;vl&aacute;čn&eacute; <a href="/recepty/makova-napln-s-rumem/">makov&eacute; n&aacute;plně</a><a href="/recepty/makova-napln-s-rumem/"> </a>vznikne obt&iacute;žně kousateln&aacute;, tvrd&aacute; a nestraviteln&aacute; hmota.
Co ale dělat, když nem&aacute;me po ruce mlet&yacute; m&aacute;k ani ml&yacute;nek?
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Čerstvě mlet&yacute; m&aacute;k kr&aacute;sně von&iacute; a je vl&aacute;čn&yacute;. Při mlet&iacute; se sem&iacute;nka m&aacute;ku naru&scaron;&iacute;, uvoln&iacute; se z nich tuk a dobře se poj&iacute; s cukrem, ml&eacute;kem, medem nebo povidly.</li>
<li class="content-list-item level-0">Nemlet&yacute; m&aacute;k se do n&aacute;plně nehod&iacute;, zůst&aacute;v&aacute; sypk&yacute; a mezi zuby křupe.&nbsp;</li>
</ul>
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt; Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty </a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2914c608-6c95-49c4-bb2f-e7bb7955b1f6-velky.jpg" alt="Jak" />
<h2>Jak m&aacute;k rozeml&iacute;t, když chyb&iacute; ml&yacute;nek</h2>
<h3>1. Kuchyňsk&yacute; robot nebo sek&aacute;ček</h3>
Nasypte m&aacute;k do men&scaron;&iacute; n&aacute;doby a kr&aacute;tk&yacute;mi pulzy mixujte. C&iacute;lem je jemn&eacute; rozmělněn&iacute; se strukturou, ne ka&scaron;e &ndash; př&iacute;li&scaron; dlouh&eacute; mixov&aacute;n&iacute; totiž m&aacute;k zahř&iacute;v&aacute; a uvoln&iacute; se z něj př&iacute;li&scaron; mnoho oleje. V&yacute;sledkem je mastn&aacute; lepkav&aacute; hmota. Rozemlet&iacute; pom&aacute;h&aacute; přidat lžičku cukru.
<h3>2. Ml&yacute;nek na k&aacute;vu</h3>
Tento způsob je překvapivě &uacute;činn&yacute;. Melte m&aacute;k po mal&yacute;ch d&aacute;vk&aacute;ch, ide&aacute;lně na krat&scaron;&iacute; čas. Po každ&eacute; v&aacute;rce ml&yacute;nek vyklepněte, aby se m&aacute;k neusazoval na čepel&iacute;ch. V&yacute;sledek je velmi podobn&yacute; mlet&iacute; klasick&yacute;m ml&yacute;nkem na m&aacute;k.
<a href="/magazin/kouzlo-cerstveho-loupaku-jak-upect-nebesky-sladky-rohlik-nebo-makovku/">-&gt; Kouzlo čerstv&eacute;ho loup&aacute;ku: Jak up&eacute;ct nebesk&yacute; sladk&yacute; rohl&iacute;k nebo makovku?</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/5c76f2b4-8d00-416c-bf82-a4322517aa57-velky.jpg" alt="Kouzlo" />
<h3>3. Hmožd&iacute;ř&nbsp;</h3>
M&aacute;k s trochou cukru můžeme ručně roztlouct, ov&scaron;em je třeba poč&iacute;tat s t&iacute;m, že na vět&scaron;&iacute; množstv&iacute; to nebude. Hod&iacute; se třeba jen <a href="/recepty/vlacny-makovy-zavin/">trocha do těsta</a> nebo do mal&eacute;ho množstv&iacute; <a href="/recepty/tradicni-makova-napln/">makov&eacute; n&aacute;plně</a>, kde nav&iacute;c nevad&iacute; hrub&scaron;&iacute; struktura.
<h3>4. Povařen&iacute; + mixov&aacute;n&iacute;</h3>
M&aacute;k lze tak&eacute; povařit v ml&eacute;ce nebo vodě (cca 10&ndash;15 minut), aby změkl. Po uvařen&iacute; ho rozmixujeme&nbsp;&ndash; ručn&iacute;m mix&eacute;rem nebo tyč&aacute;kem. V&yacute;sledek ov&scaron;em nebude tak jemn&yacute; jako z ml&yacute;nku, se d&aacute; se použ&iacute;t.
<h2>Uvařte si s n&aacute;mi</h2>
Recepty, kter&eacute; by v&aacute;m neměly uj&iacute;t:
<a href="/recepty/podzimni-spaldovy-kolac-s-povidly-a-makem/">Podzimn&iacute; &scaron;paldov&yacute; kol&aacute;č s povidly a m&aacute;kem</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/18572/ff5b9624-1210-4782-bb89-058b9a15d01c-velky.jpg" alt="Podzimn&iacute;" />
<a href="/recepty/makovnik-s-citronovou-polevou/">Makovn&iacute;k s citronovou polevou</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/20730/60fec8fe-7f31-4fdc-acd7-8e9510e66e14-velky.jpg" alt="Makovn&iacute;k" />
<a href="/recepty/makove-rezy-se-slehackou/">Makov&eacute; řezy se &scaron;lehačkou</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/1493aab5-5dfc-4584-875d-aa4551acee9d-velky.jpg" alt="Makov&eacute;" />

Jak pomlít mák do náplně, když nemáme mlýnek

Za &uacute;spěchem pevn&eacute; &scaron;lehačky stoj&iacute; spr&aacute;vn&yacute; postup a několik pravidel, kter&eacute; je potřeba přijmout. Jedině tak můžeme odhodit nejistotu, nepř&iacute;jemn&eacute; překvapen&iacute; i stužovač.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Slazen&aacute; &scaron;lehačka s vanilkou se ve vysok&eacute; cukrařině označuje jako&nbsp;<a href="/recepty/profiteroles-se-chantilly/">Cr&egrave;me Chantilly</a>.&nbsp;</li>
</ul>
Kter&aacute; pravidla to jsou?
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/d0c41521-a125-4668-a4e1-ed6fc161a80c-velky.jpg" alt="Z&aacute;kusek" />ZDROJ: Flickr
<h2>Spr&aacute;vn&aacute; smetana</h2>
Pro pevnou &scaron;lehačku je nezbytn&eacute; použ&iacute;t smetanu ke &scaron;leh&aacute;n&iacute; s obsahem tuku minim&aacute;lně 30 %, ide&aacute;lně 33&ndash;40 %. Vy&scaron;&scaron;&iacute; obsah tuku zaji&scaron;ťuje lep&scaron;&iacute; stabilitu a pevnost&nbsp; &scaron;lehačky. Podle <a href="https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2016-397">česk&eacute; legislativy</a> se smetana rozli&scaron;uje podle obsahu tuku:
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Smetana ke &scaron;leh&aacute;n&iacute;: Obsahuje nejm&eacute;ně 30 % tuku a je určena pro př&iacute;pravu &scaron;lehačky.​</li>
<li class="content-list-item level-0">Vysokotučn&aacute; smetana: M&aacute; nejm&eacute;ně 35 % tuku a je ide&aacute;ln&iacute; pro vy&scaron;leh&aacute;n&iacute; stabiln&iacute; &scaron;lehačky a použit&iacute; v cukr&aacute;řsk&yacute;ch v&yacute;robc&iacute;ch.​</li>
<li class="content-list-item level-0">Smetana na vařen&iacute;: Obsahuje obvykle 10&ndash;12 % tuku a je vhodn&aacute; pro <a href="/recepty/zakladni-smetanova-omacka/">zjemněn&iacute; om&aacute;ček</a>, pol&eacute;vek či do k&aacute;vy. &Scaron;lehačku z n&iacute; ov&scaron;em m&iacute;t nikdy nebudeme. Kvůli niž&scaron;&iacute;mu obsahu tuku může b&yacute;t m&eacute;ně stabiln&iacute; při vy&scaron;&scaron;&iacute;ch teplot&aacute;ch.​</li>
<li class="content-list-item level-0">Zakysan&aacute; smetana: vznik&aacute; <a href="/magazin/fermentace-jako-cesta-ke-zdravi-jak-na-to-a-proc-kvasit-potraviny/">fermentac&iacute; smetany</a> působen&iacute;m bakteri&iacute; ml&eacute;čn&eacute;ho kva&scaron;en&iacute;. Obsah tuku se pohybuje od 10 % v&yacute;&scaron;e a je vhodn&aacute; pro zjemněn&iacute; pokrmů zejm&eacute;na balk&aacute;nsk&eacute; a řeck&eacute; kuchyně, na př&iacute;pravu <a href="/magazin/zeleninove-salaty-a-zalivky/">dipů či z&aacute;livek</a> i lahodn&yacute;ch <a href="/kucharky/smetana-zakysana-1076266/">chlazen&yacute;ch dezertů.</a></li>
</ul>
<a href="/magazin/zakysana-smetana-jako-vdecna-surovina-pro-domaci-dezerty-zkuste-s-nami-ty-nejlepsi-recepty/">Dezerty ze zakysan&eacute; smetany: Nejlep&scaron;&iacute; recepty na pečen&eacute; kol&aacute;če i chlazen&eacute; z&aacute;kusky</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9267/1a8875ed-6280-4fa0-90c7-addf81e05efb-velky.png" alt="Dezerty" />
<h2>Smetana mus&iacute; b&yacute;t opravdu studen&aacute;</h2>
&Scaron;lehačku nikdy nevy&scaron;leh&aacute;me ze smetany o pokojov&eacute; teplotě. Smetana by měla b&yacute;t před &scaron;leh&aacute;n&iacute;m důkladně vychlazen&aacute; na teplotu 6&ndash;8 &deg;C. Doporučuje se tak&eacute; vychladit m&iacute;su a metly &scaron;lehače, aby se smetana během &scaron;leh&aacute;n&iacute; nezahř&iacute;vala.
Postup &scaron;leh&aacute;n&iacute;
<ul>
<li>Smetanu začneme &scaron;lehat na n&iacute;zk&yacute;ch ot&aacute;čk&aacute;ch, aby nedoch&aacute;zelo k rozstřikov&aacute;n&iacute;.</li>
<li>Jakmile smetana začne houstnout, postupně zvy&scaron;ujeme ot&aacute;čky na maximum.</li>
<li>Sledujeme konzistenci a jakmile &scaron;lehačka drž&iacute; tvar a tvoř&iacute; pevn&eacute; &scaron;pičky, přestaneme &scaron;lehat, abychom přede&scaron;li pře&scaron;leh&aacute;n&iacute; a vzniku m&aacute;sla.</li>
</ul>
<h2>Aby &scaron;lehačka l&iacute;p držela</h2>
Pro lep&scaron;&iacute; stabilitu můžete ke konci &scaron;leh&aacute;n&iacute; přidat (opravdu jen) p&aacute;r kapek citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy nebo malinkatou &scaron;petku soli, což pomůže &scaron;lehačce l&eacute;pe ztuhnout a zv&yacute;raznit jej&iacute; chuť.
Hotov&aacute; &scaron;lehačka je ide&aacute;ln&iacute; ke zdoben&iacute; <a href="/magazin/jako-z-cukrarny!-ty-nejlepsi-zakusky-ktere-si-upecete-doma/">dezertů, dortů, z&aacute;kusků</a> a zmrzlinov&yacute;ch poh&aacute;rů či hork&yacute;ch n&aacute;pojů. Lze ji tak&eacute; použ&iacute;t jako z&aacute;klad pro <a href="/magazin/jaky-krem-do-pavlovy-a-cim-ji-naplnit/">kr&eacute;my a n&aacute;plně</a><a href="/magazin/jaky-krem-do-pavlovy-a-cim-ji-naplnit/">.</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" />
<h2>Jak dlouho vydrž&iacute; &scaron;lehačka?</h2>
Čerstvě u&scaron;lehanou &scaron;lehačku je nejlep&scaron;&iacute; spotřebovat ihned. V lednici v&scaron;ak vydrž&iacute; pevn&aacute; několik hodin, pot&eacute; ale může zač&iacute;t ztr&aacute;cet na objemu a pevnosti. Pokud ji v chladničce uzavřeme, vydrž&iacute; poživateln&aacute; i do druh&eacute;ho dne.
<h2>Uvařte si s n&aacute;mi</h2>
Recepty se &scaron;lehačkou, kter&eacute; by v&aacute;m neměly uj&iacute;t:
<a href="/recepty/mini-pavlova/">Mini Pavlova</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/20300/31742020-1129-44ff-ba8d-e83cc6e2c279-velky.jpg" alt="Mini" />
<a href="/recepty/vanilkove-muffiny-se-slehackou-1708897510789/">Vanilkov&eacute; muffiny se &scaron;lehačkou</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/9e6e47ec-d4c0-4495-9b17-de4cd5bb2ba3-velky.jpg" alt="Vanilkov&eacute;" />
<a href="/recepty/rychly-piskotovy-dort-s-ovocem/">Rychl&yacute; pi&scaron;kotov&yacute; dort s ovocem</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/20678/4f327965-3288-4ecd-9256-6071dc860567-velky.jpg" alt="Rychl&yacute;" />

Perfektní šlehačka aneb Jak správně vyšlehat smetanu do tuha

Afrika řezy

Ingredience

Těsto

Krém

Drobení

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Masopustní masové řezy

Vařený krém na cukroví a řezy

Jemné jablečné řezy

Medové řezy z farmy Roter Hahn

Jemné jablečné řezy s tvarohem a mandlemi

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby