Vaření.cz MagazínZimní polévky, které vás prohřejí až do morku kostí. Které to jsou?

ZDROJ: Shutterstock

Zimní polévky, které vás prohřejí až do morku kostí. Které to jsou?

3979×

Když venku mrzne, prší nebo sněží, není nic lepšího, než se zahřát talířem polévky. Vydatná polévka je kulinářský poklad, který nejen zahřeje tělo, ale pohladí i duši. Mnohdy ani nepotřebujete recept. Jak si je připravit za pár korun a z čeho?

Česká kuchyněŠkola vařeníPříležitostiNárodní kuchyně

V zimě je tělo vystaveno chladu a potřebuje více energie na udržení tepla. A polévky, které jsou hutné, poctivé, krémové a vydatné s tím skvěle pomáhají! Vaříme a jíme je rádi proto, že jsou teplé, syté a plné živin. Často poslouží jako hlavní chod.

Pro české domácnosti patří polévky mezi oblíbená a tradiční jídla. Připravit je můžeme z masa i mořských plodů, vajec, brambor, luštěnin či obilovin.

K vydatnosti přispívá kromě škrobnaté zeleniny také smetana v různých podobách, bílý jogurt nebo nejrůznější polévkové zavářky. Bohatou polévku zkrátka můžeme připravit za pár korun, i z ní udělat jídlo de luxe. Jaké polévky v zimě kralují?

-> Snadné polévky pro začátečníky aneb Jak se dobře prohřát?

1. Polévky z kořenové zeleniny

Kořenová zelenina, jako mrkev, petržel, celer nebo brambory, jsou v zimě základem mnoha polévek. Jde o škrobnatou zeleninu, které se dobře skladuje, je cenově dostupná. Polévku výborně zahustí a dodá jí objem.

Z kořenové zeleniny lze připravit například bohatou bramboračku s houbami, italskou zeleninovou polévku minestrone s luštěninami či krémovou polévku.
Do krémové polévky se kořenová zelenina orestuje na cibuli, zalije vodou a po uvaření může rozmixovat. Přidáním smetany se polévka zjemní. Zkusit můžete mrkvovou polévku nebo krémovou pórkovou polévku s bramborem.

-> Pohanku si zamiluje každý. Ochutnejte nákyp, připravte salát či levnou polévku

2. Vývar: Síla, která zahřeje

Klasické vývary z masa a kostí jsou v zimě doslova zázračným lékem. Hovězí, kuřecí nebo zvěřinový vývar dodá tělu potřebné minerály a pomáhá posílit imunitu. Vývary jsou skvělé i jako základ pro další polévky, například husté zeleninové nebo s těstovinami.

Na vývar můžeme použít kuřecí skelety nebo hovězí či vepřové kosti a zeleninu, která už má nejlepší za sebou.
Vydatnosti vývaru můžeme dosáhnout i přidáním masových, játrových nebo krupicových knedlíčků, těstovin, zeleniny nebo obilovin.

-> Pomalu tažený vývar: Připravte si nejlepší domácí životabudič

3. Luštěninové polévky: Síla v každé lžíci

Luštěniny, jako jsou čočka, hrách nebo fazole, se v zimě báječně hodí. Mají vysoký obsah škrobu, a polévce krom příjemné konzistence dodají také sytost s vlákninu. K vaření luštěninové polévky můžeme použít i konzervované, tedy již uvařené, luštěniny.

Kombinace červené čočky s kořenovou zeleninou a kapkou citronové šťávy vytvoří polévku, která nejen zahřeje i osvěží.
Sušené luštěniny jsou navíc cenově výhodné, což z nich dělá ideální surovinu pro ekonomické vaření. Je však potřeba je vždy předem namočit.
Luštěninové polévky se obejdou bez tradičního zahušťování jíškou, právě proto, že obsahují hodně škrobu. Stačí část luštěnin rozmačkat nebo polévku rozmixovat a získáme přirozeně krémovou konzistenci.

ZDROJ: Archiv

4. Polévky s obilovinami

Kroupy, pohanka nebo bulgur jsou suroviny, které zimním polévkám dodají sytost, hloubku i strukturu. Obiloviny jako kroupy jsou navíc levné a dostupné, což ocení každá domácnost, která hledí na rozpočet.

Kroupová polévka s vepřovým masem nebo pohanková se zeleninou jsou tradiční varianty, které jsou oblíbené pro svou jednoduchost a chuť.

5. Krémové zeleninové polévky

Zimní krémové polévky z dýně, brambor, kapusty nebo květáku jsou dokonalým spojením hladké konzistence a intenzivní chuti. Na krémovou polévku můžeme použít i polotovary, jako jsou konzervovaná rajčata, rajčatový protlak mražený špenát nebo kukuřice a připravit je i s minimálním rozpočtem.

Krémovým polévkám sluší smetana, zakysaná smetana i jogurt.
Jako koření se často používá zázvor, muškátový oříšek, chilli, které zahřátí organismu podporují.