Chuť staročeských Vánoc: Upečte si trochu zapomenuté zázvorky

3640×

Zázvorky vždycky patřily k Vánocům, možná ještě dříve než vánoční stromeček. Snoubila se v nich jedinečná chuť exotiky a medu. Dnes už možná tak exotické nejsou, ale Objevte jejich kouzlo a zjistěte, proč se na vánočním stole drží už po generace.

Vánoce

Zázvorky, tradiční české cukroví, byly v dlouhé historii neodmyslitelnou součástí českých Vánoc. Zázvorkám dala jméno surovina, která jim dodává zásadní chuť - zázvor. Přestože voňavé zázvorky a klasické perníčky mohou na první pohled vypadat podobně, chuťové rozdíly mezi nimi existují.

Exotické koření do Evropy přivezli arabští obchodníci. V Česku se zázvorky poprvé objevily v 16. století a rychle se staly oblíbenou vánoční pochoutkou.
Před rozkvětem cukrovarnictví v 19. století se zázvorky sladily pouze medem.
Zázvorky tradičně připravují několik týdnů před Vánocemi, aby měly čas se dobře rozležet a získat svou typickou chuť.

Jak se pečou zázvorky?

Postup na přípravu zázvorek je jednoduchý. Smícháme mouku, cukr či med, vejce a mletý (sušený) zázvor. Těsto necháme odpočinout do druhého dne, poté ho vyválíme a vykrajujeme požadované tvary, které pečeme do zlatova.

-> Cukroví bez másla aneb Spousta možností, co připravit na vánoční stůl

Zázvorky, nebo perníčky?

Na rozdíl od tradičních perníčků, které obsahují směs koření, jako jsou skořice, hřebíček, badyán nebo kardamom, zázvorkám dodává chuť pouze zázvor.

Těsto na zázvorky je světlejší, často také tužší a po upečení tvrdší. Do těsta na perníčky se někdy přidává máslo (aby byly měkčí) a kakao pro barvu.