Víkendové pečení: 5 nápadů, jak připravit božské vepřové

188×

Vepřové dokáže být neodolatelně šťavnaté, křupavé i jemné zároveň - navíc bez velké námahy. Božskou vepřovou zvládne každý i ten, kdo nestojí v kuchyni příliš často. Potřeba nejsou žádné velké složitosti. Stačí trocha času, chuť a láska k vepřovému.

MasoČeská kuchyně

Vepřové není jen láskou Čechů, oblíbené je i v čínské, vietnamské kuchyni či v Latinské Americe nebo na Balkáně. Proč? Protože je dostupné a u plotny s ním můžeme doslova čarovat.

Ať už sáhneme po libové kotletě nebo prorostlém bůčku, můžeme z nich správnou úpravou dostat s minimem úsilí i surovin vytvořit maximum chuti.

Vepřovému svědčí všechny typy tepelné úpravy: dušení, pečení, grilování, smažení i vaření.
Libovější kusy jako kotleta nebo kýta vyžadují krátkou a intenzivní tepelnou úpravu – maso rychle opečeme na rozpálené pánvi a nedopekáme příliš dlouho, jinak se vysuší. Pomůže i krátké naložení do oleje, hořčice nebo jogurtu, které maso zvláční.
Bůček nebo plec v kusech si říká o pomalé pečení či dušení, na jehož konci se maso krásně rozpadá. Naopak bůčku nakrájenému na tenounké až průsvitné plátky stačí superkrátký pobyt na grilu či pánvi.

-> Jak připravit fantastický bůček či kotletu? Kosti v mase ponechte a pečte ho dlouho

ZDROJ: Archiv

K vepřovému se hodí výrazné, aromatické chutě – česnek, cibule, kmín, majoránka, tymián, rozmarýn, šalvěj nebo sladká paprika. Výborně funguje i jablečný ocet, hořčice, med nebo pivo, které masu dodají další chutě. Nemusíme se ale obávat ani drceného fenyklu či zázvoru.

Co si upéct o víkendu?

1. Pomalu pečený bůček

Pečený bůček je hotový poklad. Výborně chutná s kmínem a česnekem ale i s medem nebo třeba pivní marinádou.

Bůček potřeme směsí soli, česneku a kmínu, položíme ho na cibuli, podlijeme trochou vody a pečeme pomalu – 3 hodiny zakrytý při 150 °C, pak dopečeme odkrytý.
Kůrčička se krásně vypeče a maso se rozpadá. Podáváme s bramborovým knedlíkem a zelím, chlupatými knedlíky nebo jen s čerstvým chlebem.

Pomalu pečený bůček speciál

ZDROJ: Archiv

2. Vepřové a mrkev jako od babičky

Vepřové v mrkvi známe všichni z dětství. Jde o dokonalou kombinace sladké mrkve a rozpadajícího se vepřového, která krásně klouže do krku. S vařeným bramborem jde o perfektní retro pokrm, které chutná nepřekonatelně!

Maso nakrájíme na kostky, orestujeme na cibuli, přidáme kořenovou zeleninu a sladkou mrkev. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka.
Na závěr můžeme lehce zjemnit smetanou nebo lehce zahustit jíškou, nutné to ale není.

Dušené vepřové plátky v mrkvi

ZDROJ: Archiv

3. Vepřové na houbách

Houby jsou další českou vášní, proto i spojení vepřové na houbách dokonale funguje. Použít můžeme buď čerstvou úrodu hub, nebo sáhnout po sušených zásobách.

Na cibulce opečeme kostky plece, přidáme houby, kmín, případně divoké koření a podlijeme vývarem. Dusíme zakryté, dokud maso nezměkne.
Na závěr přidáme smetanu, osolíme, opepříme a podáváme s knedlíkem, rýží nebo třeba špeclemi.

Vepřové kostky na houbách s rýží

ZDROJ: Archiv

4. Trhané vepřové

Trhané vepřové se připravuje skoro samo. Použít na něj můžeme plec, krkovici i kýtu nebo jejich kombinace. Svědčí mu sladké marinády, pivo i cider, stejně jako česnek či zázvor.

Trhané vepřové se hodí k plnění tortilly, do burgerů, s rýží nebo jen tak na chleba za studena.

Krkovici nebo plec osolíme, potřeme směsí sladké papriky, česneku a kmínu, podlijeme pivem a pečeme zakryté 4–5 hodin na nízkou teplotu.
Maso po upečené natrháme dvěma vidličkami a ještě necháme zredukovat případné šťávy.

Trhané vepřové maso

ZDROJ: Flickr

5. Pečená krkovice

Pečená krkovice je šťavnatý kus masa, který ladí s dalšími šťavnatými i sladšími surovinami. Získáme tak maso s bohatou chutí, které zmizí ze stolu v cukuletu.

Plátky krkovice osolíme, opepříme, položíme do pekáče na vrstvu cibule a jablek, podlijeme trochou jablečného moštu nebo vývaru a pečeme do měkka.
Výsledek je jemně nasládlý, šťavnatý a... neodolatelný!

Krkovička na jablkách