Vaření.cz MagazínTajný recept myslivců: Perníkový zvěřinový guláš na víně a rozmarýnu

ZDROJ: Archiv

Tajný recept myslivců: Perníkový zvěřinový guláš na víně a rozmarýnu

448×

Připravit zvěřinový guláš není nic složitého, pokud máte ten správný recept. Špetka rozmarýnu a kapka vína jsou zárukou úspěchu.

Maso

Vaříte-li rádi guláš, pak určitě víte, že nejlépe chutná až druhý den. Dvakrát tak pravdivé je to u zvěřiny. Máme pro vás skvělý tip na zvěřinové ragú podle receptu z ženského internetového magazínu Proženy.cz, které si zkrátka zamilujete. Stejně tak si ho oblíbili i herci při natáčení seriálu Revír, který uvidíte už na jaře 2023 na Televizi Seznam. V novém českém komediálním seriálu se v roli myslivců představí například David Prachař či Marek Taclík. Na seriál si ještě musíte počkat, ale zvěřinový guláš na víně a rozmarýnu si můžete uvařit už nyní. Takže: Myslivosti zdar!

Ingredience

700 g jeleního masa (může být i kančí, srnčí či dančí)

90 g špeku

3 cibule

2 mrkve

2 petržele

3 stroužky česneku

500 g pasírovaných rajčat

sůl a pepř

250 ml červeného vína

1 svitek skořice

1 lžička rozmarýnu

2 bobkové listy

½ lžičky drceného hřebíčku

4 kuličky nového koření

Příprava

Ve velkém hrnci nechte pomalu vyškvařit špek pokrájený na kostičky. Pokud nemáte špek, dejte sádlo nebo máslo v kombinaci s trochou oleje, aby se nepřepalovalo. Děrovanou lžící špek vyndejte a na tuku ze všech stran zprudka opečte maso pokrájené na kostky (proto klidně rovnou kupte kostky na guláš). Pak maso z hrnce také vyndejte.

Ve výpeku (v případě potřeby přidejte trochu tuku) nyní asi 10 minut dozlatova opékejte na kostičky pokrájenou cibuli, mrkev a petržel. Vmíchejte nasekaný česnek, nechte chvilku rozvonět a zalijte vínem, 250 ml vody a pasírovanými rajčaty.

Osolte, přidejte skořici, rozmarýn, bobkový list, nové koření (nejlepší je nové koření podrtit, abyste ho pak v omáčce nemuseli lovit, nebo můžete použít mleté nové koření) a hřebíček. Do hrnce vraťte maso i špek, přiklopte a duste 2,5 až 3 hodiny doměkka. Čas záleží na typu masa i velikosti kousků.

Opepřete a podávejte s bramborovými noky, pečivem nebo třeba perníkovým knedlíkem. Guláš je nicméně nejlepší až druhý den, tak zkuste ještě vydržet!

Chcete-li více receptů – a to nejen ze zvěřiny – podívejte se do sekce Recepty na Proženy.cz.

Autor:Seznam.cz