Sladkovodní ryby a naše zdraví

9607×

Příjem potravy je nezbytnou podmínkou života. Potraviny nám dodávají živiny i energii. Jaký přínos pro nás mají ryby, které se prohání v našich řekách a žijí v našich rybnících?

Ryby a plody mořeOstatníČeská kuchyněVitamíny a minerályZdraví a dietyChutěNárodní kuchyně

Ryba, to je plus pro lidskou výživu

Ryby jsou zdrojem nutričně významných bílkovin, lipidů, vitamínů i minerálních složek. Podle odborníků by se spotřeba ryb na jednoho člověka měla pohybovat kolem 17 kg. V České republice je to pouze něco málo přes 5 kg a z toho pouze 1 kg připadá na ryby sladkovodní.

Rybí maso má příznivý vliv na lidské zdraví, konzumenti rybího masa mají nejnižší úmrtnost na ischemickou chorobu srdeční. Rybí maso tak preventivně působí proti onemocnění srdce, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a prospívá krevní soustavě.

Z našich ryb je chuťově nejvíce ceněno a žádáno maso kapra, candáta, pstruha, štiky a úhoře. Sladkovodní ryby lze připravovat různými kulinářskými technikami.

Složení sladkovodních ryb

Rybí maso obsahuje 50 - 83% vody, 15 - 20% bílkovin a 1 - 30% tuků. Poměr procent v obsahu je dán nejen druhem ryb, ale také jejich stářím, pohlavím a prostředím, ve kterém ryba žije. Rybí maso se pro svůj vysoký obsah vody velice rychle kazí. Bílkoviny v rybím mase jsou ovšem vysoce kvalitní; obsahují dokonale vyvážené všechny esenciální aminokyseliny. Rybí maso neobsahuje bílkovinu elastin, díky tomu se dá velmi rychle tepelně upravit.

Ryby se podle obsahu tuku dělí na:

libové ryby - obsahují do 2% tuku, mezi něž patří štika, candát či okoun
středně tučné ryby - s obsahem tuku 2 - 10%, jako je kapr, pstruh či sumec
tučné ryby - obsahují více než 10% tuku, patří mezi ně i úhoř

V rybím mase najdeme (lipofilní) vitamín A i D a (hydrofilní) vitamín B. Rybí maso obsahuje také nenasycené omega-3 mastné kyseliny.

Až budete plánovat víkendový oběd, zajděte si do nejbližší rybářské firmy a vyberte si z bohaté nabídky chovných ryb. Nemusí to být zrovna kapr, který je s oblibou konzumován až u 93% našich spoluobčanů. Nechte se inspirovat články o sladkovodních rybách a vyzkoušejte něco nového. Určitě si pochutnáte a ještě uděláte něco pro své zdraví.

Foto: Pixmac.cz

Autor:Michy