Jak dostat ze salátu nejvíc zdraví? Dbejte hlavně na čerstvost
Saláty se dají se upravit mnoha způsoby a můžeme použít rozličné suroviny - od zeleniny, přes ovoce, bylinky, sýry, maso, vajíčka až po semínka, ořechy. A to jsme se vůbec nedostali k zálivkám a dresinkům. Salát může být jen lehkým doplňkem, ale stejně dobře se může stát plnohodnotným hlavním chodem.
Saláty nabízejí nekonečné možnosti kombinací. Mohou proto být lehkou přílohou, sytým hlavním chodem nebo lahůdkovou specialitou.
Závisí nejen na skladbě salátu, ale i na zálivce. Právě dresink často rozhoduje o tom, zda bude salát lehkým doplňkem nebo vydatným hlavním jídlem.
-> Mikrobylinky jídlu sluší. Vypěstujte si lahodné vitamíny sami za oknem
Salát jako příloha i doprovod
Přílohové saláty jsou lehké, převážně zeleninové, často obsahují listovou zeleninu, bylinky a jednoduché zálivky. Jejich úkolem je doplnit hlavní jídlo, osvěžit chuť, dodat křupavost a dodat tělu vitamíny a vlákninu.
Použitá zálivka ovlivňuje výslednou chuť i nutriční hodnotu – citronová šťáva a olivový olej v podobě klasické vinaigrette dělají salát svěží. Hustší a hutnější dresinky na bázi jogurtu, zakysané smetany či majonézy dělají salát sytivějším. Mezi klasické přílohové saláty patří například:
- Hlávkový salát s ředkvičkami a octovou zálivkou – je lehký, svěží a báječně doprovodí třeba kousek pizzy, šunkofleky nebo škvarkové pagáče.
- Klasický rajčatový salát s cibulí – představuje lehký letní salát, který se hodí ke smaženým řízkům stejně jako domácí sekané k obědu.
- Okurkový salát se sladkokyselou zálivkou je osvěžující, hlavně v létě, a vhodný třeba ke smaženému květáku, pečenému kuřeti nebo grilované zelenině.
Přílohové saláty jsou nízkokalorické, bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Jejich energetická hodnota obvykle nepřesahuje 100 kcal na porci, pokud nejsou dochuceny těžšími dresinky.
-> Klíčky mungo – superpotravina, které se vyplatí přijít na chuť
Hlavní chod: výživný salát
Saláty jako hlavní chod mají sytější složení, jejich významný podíl tvoří bílkoviny (maso, sýr, tofu). Často se také připravují z těstovin, rýže či luštěnin a nechybí v nich ořechy nebo semínka ani dresink nebo olej.
Zatímco lehké saláty jsou bohaté hlavně na vodu, úkolem hlavního chodu je dodat tělu potřebné bílkoviny, sacharidy a tuky - tedy zasytit.
Použitý dresink zde může výrazně ovlivnit charakter jídla – například smetanové, sýrové nebo majonézové omáčky lépe zasytí, zatímco lehčí olejovo-octové zálivky zachovají svěžest. Mezi nejoblíbenější patří:
- Caesar salát – římský salát, kuřecí maso, parmazán a krutony s výrazným česnekovým dresinkem.
- Salát Niçoise – tuňák, vejce, olivy, brambory a fazolky, často s hořčično-vinnou zálivkou.
- Řecký salát – kombinace okurek, rajčat, oliv a sýru feta, podávaný s olivovým olejem a citronovou šťávou.
Hlavní chodové saláty mohou obsahovat 300–700 kcal v závislosti na obsahu bílkovin, sacharidů a tuků. Například salát s grilovaným kuřetem a avokádem bude mnohem sytější než směs zeleniny.
-> Recept na vlašský salát krok za krokem
Lahůdkové saláty
Speciální kategorií jsou lahůdkové saláty, které se často podávají jako chuťovky, předkrmy nebo jako součást chlebíčků a jednohubek.
Jsou krémovější, často obsahují majonézu nebo smetanové zálivky, což zásadně ovlivňuje jejich kalorickou hodnotu a chuť.
- Vlašský salát je stálice tradiční české studené kuchyně. Patří do něj brambory, uzenina a sterilovaná zelenina.
- Krabí salát – kombinace surimi tyčinek, majonézy a kukuřice si rychle získala oblibu mezi Čechy. Používá se na chlebíčky i jako pomazánka na chleba.
- Hermelínový salát – je pikantní směs sýrů, cibule a majonézy, která padne chlebíčkům jako ulitá.
- Bramborový salát – má svou lahůdkovou verzi na chlebíčky, i v tomto případě jde o hutné a syté jídlo.
-> Coleslaw: Levný zelný salát, který dobyl svět. Připravíte ho, než bys řekl švec
Ovocné saláty
Ovocné saláty jsou svěží a sladkou alternativou klasických salátů. Mohou sloužit jako dezert, snídaně nebo lehká svačina - záleží, jak je vyšperkujeme.
Jsou bohaté na vitamíny, vlákninu i cukry. Použitá zálivka může podtrhnout jejich chuť a ovlivnit zasycení – medovo-limetkový dresink zvýrazní exotické ovoce, zatímco jogurtová omáčka dodá jemnost.
- Tropický salát – mango, ananas, kiwi s medovo-limetkovým dresinkem.
- Jablkový salát se skořicí – skvělý k podzimním pokrmům i jen tak.
- Jogurtový ovocný salát – kombinace bobulového ovoce, banánů a jogurtu.
- Citrusový salát s mátou – pomeranče, grep a citron s medovým přelivem.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Osvěžující ovocný salát s medem
Okurkový salát se smetanou a česnekem
Autor:redakce
Podobné recepty
Guacamole podle Pavla Vacka
Švarkové pagáčky podle Pavla Berkyho
Masopustní koblihy podle Pavla Berkyho
Rajčatový salát s vejcem a majonézou
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena