Rychlé, snadné a návykové: Pravé italské risotto s cuketou a parmazánem
Risotto, které dnes vyzkoušíme, vaříme al dente, tedy na skus. S tím českým nemá nic společného, protože je kašovité, krémovité, ale výborné!
Recept na pravé italské risotto s cuketou a parmazánem
Na 4 porce italského risotta si připravíme: 400 g rýže arborio, 2 větší jarní cibulky, 2 mladé cukety, 50 - 60 g másla, 100 g parmazánu, zeleninový vývar a sůl.
2) Cibulku očistíme a bez natě nakrájíme nadrobno.
3) Cuketu omyjeme, odřízneme konce a podélně rozřízneme na čtvrtky. Cuketu nakrájíme na drobné kousky.
4) Na polovině másla necháme zpěnit cibulku, pozor, nesmí být dohněda! K cibulce vsypeme nepropláchnutou rýži arborio a 2 minuty opékáme.
5) Rozvoněnou rýži zalijeme asi naběračkou vývaru a za stálého míchání necháme vývar do rýže nasáknout.
6) Poté přisypeme cuketu, promícháme, znovu přilijeme vývar a necháme pod pokličkou asi 16 - 18 minut vařit za občasného promíchání.
Vývar přiléváme podle potřeby během celého vaření. Rýže by rozhodně neměla zůstat suchá. Ve výsledku je měkká, mazlavá na povrchu a uvnitř uvařená na skus, tak je to správně.
7) Parmazán nahrubo nastrouháme.
8) Do hotového risotta vmícháme parmazán a promícháme.
9) Nakonec do risotta energicky zašleháme zbylý kousek másla, získá krémovitější konzistenci. Je-li potřeba, mírně osolíme.
10) Pravé italské risotto s cuketou a parmazánem ihned po přípravě servírujeme a podáváme jako hlavní chod.
Finanční náročnost pravého italského risotta
Rýži arborio v uvedeném množství pro 4 osoby pořídíme za 40 Kč, parmazán přijde na 80 - 100 Kč, jarní cibulka zhruba na 4 Kč, cuketa na 10 Kč, máslo na 8 Kč, sůl a zeleninový vývar asi na 5 Kč. Pravé italské risotto nás tak vyjde zhruba na 147 Kč.
Vyzkoušejte také:
Italské risotto s červenou řepou
(doba přípravy 30 min )
Hráškové risotto
(doba přípravy 1 hod )
Krémové risotto s tofu a hráškem
(doba přípravy 35 min )
Dýňové risotto se šalvějí a cuketou
(doba přípravy 45 min )
Italské houbové rizoto s petrželkou
(doba přípravy 1 hod )
Autor:Michy
Podobné recepty
Dýňová harmonika s kozím sýrem
Vepřová kýta na houbách
Hrnkový koláč s ovocem a drobenkou
Vydatná špenátová polévka s těstovinami
Bramborový křupavý chléb
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena