Rychle a levně: Z kopřiv připravíme perfektní gnocchi, pesto i slaný koláč
Co připravit z kopřiv? Na mladých lístcích je báječné, že jich můžeme natrhat, kolik chceme, jsou zdravé a navíc zdarma. Tedy pokud nepočítáme těch pár žahavých střetů, které nás neminou. Jarní kopřivy se skvěle hodí do polévek, koláčů, pomazánek, nádivek i nákypů. Nenechte si je ujít!
V jídle nechceme mít vláknité stonky ani květy kopřiv, proto je sbíráme brzy zjara – ideálně v březnu a dubnu. Zaměřujeme se na vrchní část rostliny, z každé si vezmeme jen poslední nejčerstvější a nejsvětlejší lístky. Kopřivy patří spolu s medvědím česnekem mezi vyhledávané jarní bylinky.
- Při sbírání je lepší vyhnout se silnicím a frekventovaným místům. Hodit se budou rukavice, nůžky a košík.
K čemu kopřivy v kuchyni?
Upravujeme je vlastně podobně jako listový špenát. Krátce je spaříme (buď je přelijeme vroucí vodou, nebo je do hrnce s vroucí vodou ponoříme, aby přestaly žahat) a pak už s nimi (vyždímanými) můžeme pracovat.
- Hodí se do slaných koláčů - quichů, nejrůznějších polévek, můžeme je přidávat do pomazánek, nádivek i balit do těsta.
- Kopřivy chutnají skvěle s těstovinami, gnocchi i jako příloha třeba k masu, podobně jako dušený špenát.
- Přidat je můžeme dokonce i do zeleninových či ovocných smoothie
Vybrali jsme pro vás oblíbená a zajímavá jídla z kopřiv:
Nádivka s kopřivami
Do směsi z rohlíků, vajec, mléka a bylinek přidáváme spařené kopřivy v množství, které máme rádi. Kopřivy můžeme kombinovat s další zeleninou, jako jsou petrželka, pórek nebo mladá cibulka. Kopřivy nádivce dodají barvu i chuť.
-> Jak připravit klasickou velikonoční nádivku, aby byla šťavnatá a plná chuti?
Kopřivové pesto
Na kopřivové pesto rozmixujeme kopřivy s česnekem, ořechy, olejem a tvrdým sýrem.
Výsledkem bude jemná zelena kaše, které můžeme použít na těstoviny, namazat na topinky, do sendvičů nebo podávat jako dip k masu či pečené zelenině. Když ho dáme do skleničky a zalijeme olejem, vydrží v lednici celý týden.
Recept na pesto z kopřiv
- 2 hrsti mladých kopřiv (cca 50 g)
- 1 stroužek česneku
- 40 g vlašských ořechů (nebo slunečnicových semínek)
- 40 g strouhaného parmazánu (nebo jiného tvrdého sýra)
- 100 ml olivového oleje
- šťáva z půlky citronu
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup:
- Kopřivy důkladně omyjeme a spaříme – stačí je na pár sekund ponořit do vroucí vody, pak ihned zchladit ve studené. Tím ztratí pálivost a zůstanou zelené. Po spaření vodu vymačkáme.
- Do mixéru dáme kopřivy, česnek, ořechy a sýr. Přidáme citronovou šťávu, sůl, pepř a část olivového oleje. Mixujeme do hladka. Zbytek oleje přiléváme postupně podle požadované konzistence.
- Ochutnáme a případně ještě dosolíme nebo přidáme citron pro větší říz.
Krémová polévka z kopřiv
Základ krémové kopřivové polévky tvoří cibule, máslo a pár brambor. Přidáme vývar, pak spařené kopřivy a vše rozmixujeme do hladka. Dochutíme solí, pepřem a kapkou smetany. Servírujeme s krutony nebo lžičkou smetany.
Quiche s kopřivami
Slaný koláč je skvělý teplý i studený, na oběd, piknik nebo jen tak do ruky. Nasekané spařené kopřivy jsou originální, levnou a lahodnou přísadou do smetanovo-sýrové náplně, kterou vlijeme na předpečené křehké těsto.
-> Co je quiche? Upečte si francouzský slaný koláč
Kopřivy do knedlíčků i pečiva
Nasekané spařené kopřivy dodají skvělou chuť i barvu knedlíčkům do polévky i domácím gnocchi.
Stejně úspěšně je ale můžeme vpravit do karlovarského nebo vídeňského knedlíku.
Uvařte si s námi
Další recepty s kopřivami, které by vám neměly ujít:
Rychlá kopřivová polévka se sýrem
Autor:redakce
Podobné recepty
Criolla salsa podle Pavla Vacka
Guacamole podle Pavla Vacka
Mandlovo-rybízový koláč
Kuře s kuskusem
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena