Recept na obrácený pomerančový koláč krok za krokem

5712×

Upečte si společně s námi vláčný koláč plný pomerančové chuti. Pokud nemáte možnost koupit mandlovou mouku, můžete si ji lehce připravit doma. Stačí mandle na jemno namlít. Koláč je navíc bezlepkový.

Sladká kuchyněOvoceŠkola vařeníChutěPříležitosti

Recept na obrácený pomerančový koláč

1) Příprava surovin.

Na pomerančový koláč budeme potřebovat 180 g ricotty, 150 g mandlové mouky, 120 g krupicového cukru, 120 g másla, 70 g třtinového moučkového cukru, 30 g kukuřičné mouky, 3 vejce, 2 velké šťavnaté pomeranče, 1 lžíce vody, ½ lžičky mořské soli a marmeládu na potření.

2) Dno dortové formy o průměru 23 cm vyložíme pečícím papírem.

3) Do mísy nasypeme cukr krupici a nastrouháme kůru z obou pomerančů.

4) Třtinový cukr smícháme s vodou.

Vznikne hustá hmota, kterou rozetřeme na pečící papír. Pokud nám to nepůjde, můžeme ještě lehce naředit vodou.

5) Pomeranče rozkrojíme na poloviny.

Jednu polovinu nakrájíme na tenké plátky a rozložíme je na rozetřenou cukrovou hmotu. Ze zbylých pomerančů vymačkáme šťávu.

6) Cukr krupici a pomerančovou kůru vyšleháme s máslem. Po jednom zašleháme žloutky. Poté přidáme ricottu a pomerančovou šťávu.

7) Do těsta zapracujeme obě mouky a sůl. Nakonec opatrně vmícháme sníh vyšlehaný z bílků.

8) Těsto rozetřeme na plátky pomerančů ve formě.

Dáváme si pozor, abychom je nepřeházeli. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Po 10 minutách snížíme teplotu na 180 °C a pečeme dalších 30 minut.

9) Upečený pomerančový koláč necháme částečně vychladnout a poté jej převrátíme, opatrně vyklopíme z formy a odstraníme pečící papír.

Marmeládu rozehřejeme a potřeme jí povrch koláče. Získá tak lákavě lesklý vzhled. My jsme použili z části rybízovou a z části pomerančovou domácí marmeládu.