ZDROJ: Archiv
Recept na italské hříbkové risotto krok za krokem
11073×
Recept na tradiční italské risotto, které není vůbec suché. Navíc využijete nasbírané hříbky.
Recept na italské hříbkové risotto
1) Příprava surovin.
ZDROJ: Archiv
2) Pokud nemáme v zásobě drůbeží vývar, můžeme si během pár minut připravit zeleninový rychlovývar. Nejprve si očistíme zeleninu a nakrájíme na větší kusy.
3) Na suché pánvi opečeme zeleninu dozlatova z obou stran, mezitím si dáme vařit vodu, cca 1,5 litru. Poté vhodíme zeleninu do osolené vody (včetně natě) a vaříme alespoň 30 minut.
4) Mezitím si připravíme vše ostatní. Houby (jakékoliv kromě žampionů, zde máme hříbky, skvělé by byly lišky) si nakrájíme na kousky (větší či menší, dle preferencí) a na lžíci másla a lžíci oleje je na pánvi pozvolna restujeme, abychom z nich dostali vodu. Jakmile začnou zlátnout, odstavíme.
5) V hrnci necháme na oleji zpěnit najemno nakrájenou šalotku. Přisypeme nepropláchnutou rýži (Označenou Carnaroli či Arborio, obsahují více škrobu, z jiných druhů nelze připravit dobré risotto. Dají se již běžně zakoupit ve větších obchodech či malých prodejnách zaměřených na italské potraviny.) a rovnoměrně restujeme.
6) Po chvíli přilijeme suché bílé víno. Stále máme sporák naplno, necháme odpařit alkohol.
7) Jakmile se alkohol odpaří, podlijeme 2 naběračkami vývaru. Promícháváme a postupně podléváme vývarem, dokud nebude rýže téměř na skus.
8) Poté přimícháme orestované houby. Pokud je rýže stále tvrdá, opět podlijeme vývarem a ještě povaříme. Celkově by se risotto mělo připravovat cca 20 minut, rýže by měla být na skus, nikoliv rozvařená.
9) Následně risotto stáhneme z plotny, ihned vhodíme studené máslo, čerstvě nastrouhaný parmazán (nekupujte již nastrouhaný, je vyschlý), promícháme, dochutíme pepřem, případně solí.Hříbkové risotto předem ochutnáme, může být již dostatečně slané vlivem parmezánu a vývaru. Přikryjeme a necháme minutu stát, mezitím si připravíme talíře.
10) Hříbkové risotto naservírujeme na talíř, můžeme ještě dozdobit orestovanými houbami s petrželkou.
Italské hříbkové risotto a finanční náročnost
Ingredience na italské hříbkové risotto pro 4 osoby nás vyjdou na zhruba 100 Kč.
Vyzkoušejte i další recepty z hříbků
Kulajda od Richarda
(doba přípravy 45 min )
Houby v octu
(doba přípravy 30 min )
Bramborové placky s houbami
(doba přípravy 20 min )
Houbový kuskus na rozmarýnu
(doba přípravy 45 min )
Autor:Markéta v troubě
Podobné recepty
Vanilkové rohlíčky podle Pavla Berkyho
Cukroví
4,6(5x)
160min
Sádlovky podle Mirky van Gils
Cukroví
4,8(8x)
90min
Květáková kaše
Přílohy
0,0(0x)
30min
Reklama
Svíčková s kysanou smetanou
Hlavní chody
0,0(0x)
150min
Živáňská v alobalu
Hlavní chody
0,0(0x)
60min
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena