Jak připravit domácí těstoviny? Zkuste skvělé tagliatelle krok za krokem
Dnes si připravíme domácí těstoviny, na které bude třeba jen pár surovin a trocha trpělivosti při tvarování. Odměnou bude pravá chuť domácích těstovin, které se nic nevyrovná!
Domácí výroba těstovin
V obchodech s potravinami samozřejmě najdeme velké množství druhů těstovin, ale pokud jednou vyzkoušíte těstoviny domácí, poznáte ten rozdíl. Navíc si je můžete připravit kdykoli, zvolit si svůj oblíbený tvar a případnou náplň přizpůsobit vlastní chuti. A při troše šikovnosti si poradíte i bez strojů na výrobu těstovin. Dnes si připravíme tagliatelle, dlouhé ploché nudle, které se tradičně vyrábějí v italských oblastech Emilia-Romagna a Marche.
ZDROJ: Shutterstock.com
Recept na domácí tagliatelle krok za krokem
1) Na přípravu domácích těstovin budeme potřebovat 300 g hladké mouky 00, 3 vejce (nejlépe domácí), 3 lžíce kvalitního oleje (nejlépe olivový nebo sezamový) a půl lžičky soli.
2) Mouku vsypeme na vál, vyhloubíme důlek, do něj rozklepneme vejce, přilijeme olej a přidáme sůl.
3) Vejce a olej pomocí kuchyňského nože do mouky zapracujeme.
4) Rukama zpracujeme hladké a krásně žluté těsto.
5) Těsto na domácí tagliatelle vložíme do mísy, přikryjeme navlhčenou utěrkou a necháme 30 minut odležet.
6) Těsto rozdělíme na 4 díly.
7) Vál pomoučníme hladkou moukou a z každého kousku těsta vyválíme tenký plát, který pomocí prstů opatrně zarolujeme.
8) Ruličku nakrájíme ostrým nožem na kolečka, která klademe na vál podsypaný moukou.
8) Každé kolečko rozmotáme a vzniklé domácí tagliatelle (široké nudle) ještě prosypeme moukou a rukama je lehce nadzvedáváme, aby se nepřilepily k sobě.
9) Do hrnce nalijeme velké množství vody (na 500 g těstovin počítejme cca 3 litry vody) a přidáme lžičku soli. Vodu přivedeme k varu.
10) Domácí tagliatelle vhodíme do vody, zlehka promícháme a vaříme doměkka. Těstoviny podle tohoto receptu se nepřilepí ke dnu, naopak ihned stoupají na hladinu a uvařené jsou opravdu rychle, stačí jim zhruba 5 minut, aby byly al dente.
11) Uvařené domácí tagliatelle scedíme a ihned podáváme.
12) Tentokrát jsem k těstovinám připravila naprosto jednoduchou omáčku. Stačí na něj 2 stroužky česneku, asi 300 g cherry rajčátek, pár lístků čerstvé bazalky, 100 ml vývaru, 6 - 8 lžic rajčatového pyré, 1 lžíce olivového oleje, sůl a čerstvě mletý pepř.
Na olivovém oleji lehce orestujeme plátky česneku, přidáme na čtvrtky rozkrájená rajčátka a za stálého míchání restujeme. Přilijeme vývar, rajčatové pyré, osolíme, opepříme a pár minut restujeme, aby nám rajčátka změkla a omáčka se zredukovala. Nakonec přimícháme jemně nasekané lístky bazalky.
Domácí tagliatelle vsypeme do omáčky, zlehka promícháme a servírujeme.
13) Tagliatelle s rajčaty a čerstvou bazalkou ještě posypeme strouhaným parmazánem a můžeme podávat.
Mohlo by vás zajímat:
Těstoviny v jídelníčku: Zapečte je!
Zapékané těstoviny jsou velmi vděčné - jsou levné, ne moc pracné a zasytí opravdu celou rodinu. Přinášíme vám 8 skvělých receptů na těstoviny z jednoho pekáčku - zapečené se zeleninou, uzeninami, ale i houbami.
Videorecept: Báječné domácí těstoviny s pestem a kuřecím masem
Domácí tagliatelle ve smetanové omáčce s kousky kuřecího masa, sušených rajčat a bazalkovým pestem, lehce pikantní a velmi dobré. Recept je trochu náročnější na čas díky přípravě domácích těstovin, ale výsledkem je oběd, na kterém si opravdu pochutnáte.
Tímto obědem potěšíte celou rodinu: Výborné boloňské špagety krok za krokem
Recept na velmi oblíbenou boloňskou omáčku, pasta alla bolognese. Směs z mletého masa, zeleniny a těch správných bylinek, která v kombinaci s těstovinami (ideálně špagety) sklidí velký potlesk!
Autor:Michy
Podobné recepty
Vepřová kýta na houbách
Hrnkový koláč s ovocem a drobenkou
Vydatná špenátová polévka s těstovinami
Bramborový křupavý chléb
Skořicoví šneci z kváskoveho těsta
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena