Recept na domácí bazalkové pesto krok za krokem
Výroba domácího pesta není vůbec složitá a výsledek je úžasný! Proto vám dnes přinášíme FOTOPOSTUP krok za krokem, díky kterému se recept na domácí pesto podaří na jedničku.
Pesto a jeho význam
Pesto pochází ze severní Itálie, přesněji z oblasti Ligurie. Jedná se o zelenou omáčku, jejíž základem je čerstvá bazalka. Název pesto je odvozen z italského slova PESTARE - tlouci nebo mlátit. Příprava tradičního pesta spočívá především v rozetření bazalkových listů hmoždíři (nikdy ne kovovém). Bazalka by neměla přijít do styku s kovem.
Recept na domácí bazalkové pesto krok za krokem
1) Co budeme potřebovat?
4 hrsti čerstvých listů bazalky, 60 g piniových oříšků, 60 ml kvalitního olivového panenského oleje, 3 stroužky oloupaného a dlaní rozmáčklého česneku, 1/2 čajové lžičky hrubozrnné soli a 5 lžič jemně nastrouhaného čerstvého parmazánu.
2) Piniové oříšky si na pánvi bez tuku lehce opražíme.
Necháme je pouze rozvonět a pánev sundáme z plotýnky.
3) Listy bazalky s hrubozrnnou solí vložíme do mramorového hmoždíře a důkladně roztíráme.
4) Jelikož jsou většinou hmoždíře malé, roztíráme bazalku se solí postupně.
Je to sice pracné a trvá to déle, ale chuť je nesrovnatelně lepší, než když použijeme mixér s kovovými noži.
5) Parmazán nastrouháme najemno.
6) Piniové oříšky lze také rozetřít v hmoždíři, můžeme je i rozmixovat v mixéru.
Oříškům kov nevadí, ale v hmoždíři to není vůbec pracné.
7) Do větší a bytelné misky přendáme rozmělněnou bazalku a přidáme olivový olej.
Vléváme jej pomalu a za stálého míchání - roztírání. Nyní přidáme česnek a zase vše dobře rozetřeme do kašovité hmoty. Česnek by rozhodně neměl z pesta vynikat.
8) Na závěr do pesta vsypeme rozetřené piniové oříšky, parmazán a opět důkladně roztíráme, dokud nám nevznikne hladká hmota.
9) Před uskladněním domácího pesta jej můžeme přisolit a opepřit, avšak málokdy je to třeba. Parmazán je slaný a česnek je dost ostrý.
10) Domácí pesto přendáme do sklenice a uložíme v lednici.
Pesto můžeme klasicky použít na přípravu těstovin, ale hodí se i do salátů a k masu. Použití pesta je opravdu široké.
Tipy redakce na recepty s bazalkovým pestem
Smažené tuňákové placičky
(doba přípravy 25 min )
Těstoviny s bazalkovým pestem
(doba přípravy 1 hod )
Grilovaná kuřecí prsa s bazalkovými špagetami
(doba přípravy 1 hod )
Italské bazalkové pesto
(doba přípravy 30 min )
Špízy z vepřové panenky na pivu
(doba přípravy 45 min )
Mohlo by vás zajímat:
Pesto na víc způsobů: Jak ho použít při vaření?
Pesto nebo Pesto alla genovese je zelená omáčka, jejíž hlavní složkou je bazalka. Kromě pesta bazalkového se můžeme setkat s omáčkou připravenou také ze špenátu, medvědího česneku či rukoly. Pojďme se podívat na samotnou přípravu, ale také chuťově vynikající recepty, kde pesto hraje významnou roli.
Pesto z mrkvové natě krok za krokem: Zkuste to netradičně
Mrkvovou nať nevyhazujte a zkuste si z ní udělat vynikající pesto. Příprava je jednoduchá a hotové pesto můžete použít do těstovin, na topinku nebo do tyčinek.
Autor:admin_vareni
Podobné recepty
Hovězí carpaccio s pečenou zeleninou
Hovězí vývar s játrovou rýží
Vanilkové rohlíčky podle Pavla Berkyho
Sádlovky podle Mirky van Gils
Květáková kaše
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena