Co je quiche? Upečte si francouzský slaný koláč

17910×

Francie je zemí módy, vína a hlavně dobrého jídla. Mnoho z nás krásy Francie nikdy nespatřilo. To ovšem neznamená, že nemůžeme vyzkoušet jejich kuchyni. Co takhle tradiční francouzský slaný koláč?

Mezinárodní kuchyněŠkola vařeníRadyNárodní kuchyně

Nejen dokonalé křupavé bagety jsou ve Francii oblíbeným druhem pečiva. Tak jako je v Itálii populární pizza, tak ve Francii má největší ohlas francouzský slaný koláč známý pod názvem quiche (čti "kiš").

Quiche je slaný koláč se smetanovo-vaječnou náplní a spoustou sýra.
Po upečení se quiche krájí na trojúhelníky, stejně jako koláč nebo pizza. Podává se teplý i studený.

Nejznámější je quiche Lorraine, lotrinský slaninový koláč, jež se dříve pekl z chlebového těsta, podobného těstu kynutému. Dnes se peče z těsta křehkého a plní se smetanou, vejci a slaninou.

Tvar a výška quiche je dnes již také dosti odlišná. Dříve se pekl plochý koláč na plech a krájel se na čtverce či obdélníky. Dnes se peče v koláčové formě a jeho náplně můžeme obměňovat podle chutí i možností. Upéct tak můžeme třeba pórkový, šunkový, brokolicový, houbový či špenátový quiche.

Jak připravit během 40 minut francouzskou pochoutku?

Recept na francouzský slaninový quiche

Budete potřebovat:

250 g hladké mouky
125 g chladného másla
sůl
250 g slaniny
150 g sýru typu gruyér
4 vejce
250 ml smetany
čerstvě mletý pepř
špetka kajenského pepře
3 lžíce vody

Postup

Mouku nasypeme na pracovní plochu, uprostřed si vytvoříme důlek.
Plátky másla, sůl a 3 polévkové lžíce studené vody rychle zapracujeme s moukou na křehké těsto.
Na pomoučené pracovní ploše těsto rozválíme a vložíme do kulaté pečící formy a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Tenké plátky slaniny opečeme na suché pánvi dozlatova. Těsto obložíme plátky propečené slaniny, tenkými plátky sýra.
Vejce rozmícháme se smetanou, solí, pepřem a kajenským pepřem. Tuto vaječnou směs nalijeme na koláč.
V předehřáté troubě na 200°C pečeme asi 35 minut. Koláč musí ztuhnout a na povrchu lehce zezlátnout.

Chcete-li si práci zjednodušit, použijte místo křehkého těsta kupované těsto listové. Výsledek stejný rozhodně nebude, ale i s listovým těstem připravíme chutnou večeři nebo svačinu.

Zkuste místo slaniny použít uzeného lososa, šunku, cuketu nebo třeba rajčata.

ZDROJ: Pexels

Jak se jí ve Francii? Hlavně s vášní pro jídlo

Francouzi jsou pověstní svým gurmánstvím a etiketou stolování. Je to družný a společenský národ, jehož obyvatelé se často a rádi scházejí v hospůdkách, restauracích a kavárnách, jichž je po celé zemi nespočetné množství, byly a jsou považovány za centrum společenského a uměleckého života, kde se scházejí i ti nejobyčejnější lidé.

Mnoho let pak procházela francouzská kuchyně a etika stolování různými změnami, až se vypracovala k dnešní dokonalosti. Francouzská kuchyně by mohla být řazena k uměleckým oborům. Je vyhlášená pro svou rafinovanost a vyváženost pokrmů, jež mohou být vydatné, kořeněné, ale také lehké a delikátní.
Francouzi si potrpí nejen na experimentování, hledání nových kombinací chutí a barev, ale přitom také kladou velký důraz na oku lahodící uspořádání. Každé menu skládající se z více chodů je vyladěné sýry a úchvatnými sladkými dezertíky.
K jídlům se popíjí výtečná francouzská vína, jež jsou hned vedle sýrů hlavním vývozním artiklem Francouzů. Na žádném stole nesmí chybět džbán s vodou a čerstvá, křupavá bageta.

-> Nezvyklá příprava, dokonalá chuť: Jak připravit odpalované těsto?

ZDROJ: Archiv

Procházíte-li francouzskými městskými uličkami, lákají vás na každém rohu roztomilé a voňavé pekárny a cukrárny. Nádherné čerstvé croissanty, eclairs z odpalovaného těsta, makronky a různé varianty slaného pečiva jsou součástí jejich výloh.

Zmínky o první francouzské pekárně pochází z 12. století. Slovo pekař (boulanger) vzniklo ze slova "boule", tedy bochánek, což představuje kulatý, mírně zploštělý chléb. Pečivo je pro Francouze důležitou součástí každého dne. Bez čerstvé, dlouhé bagety se prostě žádný prostřený stůl neobejde.