Jemná šlehačková vánočka krok za krokem
Pojďme si připravit tradiční vánočku, ovšem vyladěnou tak, aby se rozplývala na jazyku. Aby byla jemná, nadýchaná a vláčná. Tahle je v medové krustě a s křupavými mandlovými lupínky. Zapletená je ze šesti pramenů, tím bude krásně utažená a nebude se nikde rozjíždět.
Recept na výbornou šlehačkovou vánočku
1) Příprava surovin.
Na těsto si připravíme 500 g hladké mouky, špetku soli, 250 ml smetany ke šlehání (33%), 100 g změklého másla, 3 žloutky, 60 g třtinového cukru (či klasický cukr krupice), 20 g čerstvého droždí, vanilkový extrakt (nemusí být).
2) Necháme vzejít omládek.
Do hrnku nalijeme smetanu ohřátou na cca 40 °C, rozdrobíme do ní čerstvé droždí, přimícháme lžičku cukru, zlehka poprášíme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme zhruba 10 minut odstát, aby vzešel kvásek (omládek).
3) Příprava těsta.
Mezitím si do misky odvážíme mouku, po okrajích ji posolíme, uprostřed vytvoříme důlek, přelijeme vzešlý kvásek, zbylou část cukru a začneme od středu míchat.Vzápětí přidáme ostatní suroviny, tedy žloutky, zbytek cukru, změklé máslo, pokud chceme, tak i rozinky a vanilkový extrakt (lze vynechat).
4) Hnětení těsta na vánočku
Ze všech ingrediencí vymísíme nelepivé těsto, zbytečně však nepřidáváme velké množství mouky. Pokud máme doma robota na mísení těsta či domácí pekárnu, můžeme využít na zjednodušení práce. Těsto na vánočku zlehka poprášíme hladkou moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme cca 1 hodinu kynout. Vykynuté těsto zdvojnásobí svůj objem. Poté přemístíme na vál.
5) Rozdělení těsta.
Těsto rozdělíme na 6 stejně velkých dílů, můžeme i odvážit na váze, zde to vychází na cca 150 g na jednotlivé díly. Z každé části vytvoříme měšec a vykoulíme, aby vznikla hladká kulička bez záhybů. Z každé kuličky vytvoříme válením dlaně podlouhlý tvar, aby si těsto postupně zvykalo a nevracelo se stále zpět. Z každé kuličky vytvoříme válením dlaně podlouhlý tvar, aby si těsto postupně zvykalo a nevracelo se stále zpět.
6) Tvoříme prameny.
Z podlouhlých tvarů vytvoříme postupně dlouhé provazy, zde na výsledný štíhlý dlouhý tvar vánočky byly vytvořeny prameny přibližně 55 cm dlouhé, pokud chceme kratší a objemnější vánočku, vytvoříme o něco kratší prameny.
7) Pleteme vánočku.
Prameny si spojíme v horní části a rozdělíme na tři vlevo a tři na pravé straně. Spoj můžeme něčím zatížit a začneme zaplétat. Vezmeme vnější prameny z obou stran, překřížíme levý přes pravý. Původně levý pramen uložíme doprostřed, blíže však k pramenům levé strany.
-> Různé způsoby pletení vánočky
Volnou rukou vezmeme pramen opět z levé strany, překřížíme s původně pravým pramenem, který držíme od začátku, a který nyní dáme doprostřed, blíže však k pramenům pravé strany. Volnou rukou vezmeme pramen opět z pravé strany a opakujeme postup od začátku stále dokola.
Pro lepší pochopení postupu si můžeme najít videa na YouTube. Na konci vánočku zapravíme.
8) Kynutí na plechu a pečení vánočky
Zapletenou vánočku přemístíme na plech s pečícím papírem, necháme ještě půl hodiny dokynout, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlovými lupínky.
Šlehačkovou vánočku pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C dozlatova, celkem cca 25 minut. Záleží na objemu vánočky a troubě, jistotou bude zkusit propečenost špejlí. Pokud by byla vánočka brzy zlatá, přikryjeme ji alobalem a pečeme takto dál do propečena.
9) Po upečení
Ihned po vytažení potřeme vánočku rozpuštěným máslem s medem a necháme vychladnout. Po vychladnutí krájíme šlehačkovou vánočku na plátky a podáváme například s máslem a marmeládou.
Upečte si s námi
Vánočka se sádlem od mojí babičky
Přečtěte si také
Kvíz: Jak dobře znáte zvyky, tradice a pořekadla spojené s adventem a novým rokem?
Připravili jsme si pro vás pár otázek, které prověří vaše znalosti o vánočních zvycích, tradicích, pořekadlech a dalších zajímavostech spojenými s vánočními svátky, oslavou Silvestra a začátkem nového roku. Pojďme na to :-)
Autor:Markéta v troubě
Podobné recepty
Kuřecí polévka s domácími nudličkami
Noky s krůtím masem a se žampiony
Cuketový chleba beze zbytku
Pivní koktejl k letnímu grilování
Krémová bramborová česnečka s pažitkou
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena