Vaření.cz MagazínČím se zahřát na horách? Horská jídla v Česku i u sousedů jsou prostá, přitom vydatná a lahodná

ZDROJ: CCNull.de

Čím se zahřát na horách? Horská jídla v Česku i u sousedů jsou prostá, přitom vydatná a lahodná

1480×

Zima na horách je skvělá s lyžemi na nohou, ale také s vydatným a chutným jídlem v žaludku. Každá horská oblast má své tradiční krajové speciality, přesto mezi nimi najdeme společné rysy. Co se servíruje v horských chatách v Česku, na Slovensku a u našich sousedů? A v čem se jednotlivé kuchyně liší?

Mezinárodní kuchyněNárodní kuchyně

Ať už jste v Krkonoších, Beskydech, Alpách nebo v Tatrách, všude vám naservírují hřejivá a vydatná horská jídla. Pokrmy horalů vycházejí z prosté kuchyně, lokálních surovin a potřeby získat sílu. Proto v nich dominují brambory, zelí, uzené maso a sýry.

Hory totiž volají po kaloriích! Nebraňme se proto haluškám s brynzou, smaženému sýru nebo císařskému trhanci, venku přijde nabytá energie vhod! A až si budete chtít zavzpomínat na hřejivou kuchyni, možná si je sami uvaříte.

Pojďme se podívat na nejslavnější horské klasiky.

-> Halušky: Jak připravit tradiční skromné jídlo s božskou chutí

Česko: Sýrová klasika a vydatné polévky

Na českých horách se neobejdete bez zmiňovaného smaženého sýra, který se stal stálicí všech českých hospod, ty horské nevyjímaje. Čím tučnější sýr, tím lepší chuť a tím větší sytost.

Vedle něj vládnou polévky – především horká česnečka s krutony, kulajda nebo poctivá zelňačka s klobásou, která krásně prohřeje zkřehlé tělo.

Dalšími typickými pokrmy jsou segedínský guláš s vepřovým, zelím a smetanou a houskovým knedlíkem jako přílohou či krkonošské kyselo – polévka z chlebového kvásku s houbami, bramborami a vajíčkem.

Pokud máte opravdu hlad a zároveň vám chybí energie, zkuste kynuté borůvkové knedlíky, které jsou sice sladké, ale na horách je povoleno vše, co zasytí. Knedlíky často doprovází poctivá porce zakysané smetany, která jídlu přidá na výživové hodnotě.

-> Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp nebo plněné knedlíky

Slovensko: Halušky jako nesmrtelná klasika

Na Slovensku se horská kuchyně točí hlavně kolem brynzových halušek – tradičního pokrmu z bramborového těsta a ovčího sýra. Mezi další skvosty patří kapustnica, což je hustá polévka ze zelí, klobásy a uzeného masa.

Dále se podávají zemiakové placky, smažené bramboráky s česnekem a smetanou, a tradiční lokše, tenké bramborové placky servírované na sladko i slano.

A kdo na Slovensku touží po něčem sladkém, nemůže ho minout jablečný štrúdl nebo buchty s povidly a mákem.

Rakousko: Řízek větší než talíř a kynutý knedlík se šódó

Alpy si žádají pořádné porce, a tak není divu, že ikonou rakouských hor je Wiener Schnitzel – telecí řízek smažený na přepuštěném másle.

Alpskými specialitami v lyžařských areálech jsou také Kasnocken, noky se sýrem a osmaženou cibulkou, a Tiroler Gröstl, opečené brambory s hovězím masem a sázeným vejcem.

Ze sladkých pokrmů nesmíme zapomenout na císařský trhanec s rozinkami a cukrem - Kaiserschmarrn. Sladkou bombou je kynutý knedlík s povidly a vanilkovou omáčkou, Germknödel.

Polsko: Hory plné pirohů

Polské Tatry jsou domovem pierogů, tedy taštiček plněných tvarohem, bramborami nebo masem. Kromě nich si můžete dát i żurek, nakyslou polévku z kvásku s vejcem a klobásou. Oblíbené jsou i grilované oscypky – ovčí sýry s brusinkovou omáčkou.

Mezi další klasiky patří bigos, dušené zelí s masem a klobásou, a placki ziemniaczane, bramborové placky podobné našim bramborákům.