Vaření.cz MagazínJak vařit levněji? Zužitkujte zbytky, recyklujte a nevyhazujte prošlé potraviny

ZDROJ: Pexels

Jak vařit levněji? Zužitkujte zbytky, recyklujte a nevyhazujte prošlé potraviny

3293×

Plýtvání potravinami je diskutovaným problémem. Jedním ze způsobů, jak neplýtvat, je zužitkovat suroviny do puntíku. Při vaření a přípravě pokrmů vzniká odpad, který často končí v odpadkovém koši. V mnoha případech to tak ale vůbec nemusí být.

Praktické radyŠkola vařeníDruhy pokrmůRady

Existuje řada způsobů, jak zužitkovat i zdánlivě nezužitkovatelné. Slupky a odkrojky z ovoce a zeleniny, stejně jako natě, kůže, křídla nebo kosti se dají ještě docela dobře využít.

Kromě toho můžeme připravit spoustu nových pokrmů ze zbylých vařených brambor, luštěnin, rýže i masa. Jídla a suroviny můžeme recyklovat a tvořit z nich nové kreace v podobě zapečených pokrmů, nákypů, polévek, kaší, placek a pomazánek. Naučit se zužitkovat potraviny ve druhém i třetím kole a od nati po kořínek šetří vaši kapsu i planetu. A ještě si i pochutnáte!

-> Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Kam se slupkami? Do vývaru

Zeleninu před loupáním, škrábáním a krájením dobře omyjeme. Do uzavíratelné krabičky nebo sáčku pak shraňujeme slupky, stopky, stonky, listy, natě a odkrojky, třeba i vnitřky paprik se semínky, zkrátka cokoliv, co jinak obvykle vyhazujeme. Nahnilé a plesnivé kusy nikdy nepoužíváme! Podobně nevyhazujeme ani odřezky z masa, kosti, kůže, chrupavky, droby...

Ze zbytků, odřezků a částí, které se nehodí, pak můžeme uvařit skvělý vývar. Stačí přidat všechny suroviny do hrnce, zalít vodou a nechat vařit.
Čím déle budeme zbytky vařit, tím bude vývar silnější a lepší. Můžeme ho pak použít k přípravě polévek, chutných omáček nebo dalších jídel, jako je třeba italské rizoto, nebo k podlévání masa.

Zelený hrášek v receptech: Do polévky, rizota i k masu

Slupky jako koření

Slupky z omyté petržele, mrkve, červené řepy nebo celeru mohou docela dobře posloužit jako polévkové koření.

Stačí je usušit v sušičce na ovoce, v troubě, na topení nebo i přímo na sluníčku. Usušené slupky řádně rozsekejte a je hotovo.
Vzniklou sypkou směs můžete použít nejlépe do polévek, ale hodit se bude třeba i k dochucení pomazánek, rýže nebo těstovin. Když k ní přidáte sůl, získáte domácí vegetu.

Drť z odšťavňovače se hodí

Z odšťavňovače zbývá spousta suchého odpadu. Co s ním?

Zeleninový odpad z odšťavňovače můžeme vždycky použít do vývaru nebo do zeleninové polévky, kterou krásně zahustí.
Skvěle najde uplatnění v sekané a dalších pokrmech s mletým masem. Jde o skvělou surovinu do zeleninových či masových karbanátků nebo zdravé zeleninové placičky.
Zeleninovou drť můžete smíchat i s uvařenou rýží nebo luštěninami, přidat ji k pečivu do nádivek nebo do náplní slaných koláčů.
Z ovocných zbytků můžete vytvořit sladké pamlsky jako jsou ovocné sušenky, sušené ovocné kůže. Suchá ovocná drť se hodí do bábovek, buchet na plech a litých těst. Využijeme ji i jako základ dezertů do skleničky, třeba pod pudinkový nebo tvarohový krém.

-> Jak upéct bábovku, aby byla vláčná?

Jak ušetřit za jídlo a zabránit plýtvání?

Jak tedy doopravdy začít šetřit a plýtvání v kuchyni zredukovat na minimum?

Rozmýšlejte si dopředu plán vašeho týdenního vaření. Nebudete muset každý den přemýšlet o vaření na druhý den, a i váš týdenní nákup bude přizpůsoben plánu. Jídelníček by měl obsahovat především soupis hlavních jídel a večeří. Nákupní seznam pak vytvořte v souladu s jídelníčkem, pomůže vám to vyvarovat se kupování zbytečností.
Nechoďte nakupovat hladoví. Hlad vás nutí nakupovat bez rozmyslu, a to škodí nejen peněžence, ale i zdraví a linii.
Rozlišujte datum spotřeby a datum minimální trvanlivosti. Narozdíl od data spotřeby, můžete potraviny po datu minimální trvanlivosti dál konzumovat - pokud nenese viditelné známky špatného skladování. Potraviny s prošlou dobou trvanlivosti do koše nepatří.
Kombinujte, popusťte uzdu kreativitě. Vařte z toho, co máte doma.