Jak na to: Šťouchané brambory jako od babičky

22981×

Dlouholetý šéfkuchař Café Colore Luboš Leopold radí, jak udělat co nejchutnější šťouchané brambory. Stačí máslo, šalotka a brambory, které vám zbyly například z přípravy salátu. Šťouchané brambory jsou parádní přílohou k masu nebo zelenině, ale lahodné jsou i jen tak!

Praktické radyZeleninaČeská kuchyněŠkola vařeníRadyVideo

Šťouchané brambory patří k nejoblíbenějším přílohám české kuchyně, protože jsou jednoduché a hodí se s skoro všemu – od domácí sekané přes, přes guláš až po dušenou mrkev.

Šťouchané brambory jsou krémovější než vařené brambory, ale obsahují kusy brambor - na rozdíl od klasické bramborové kaše.

Hrubost či jemnost šťouchaných brambor není striktně daná, záleží na kuchaři a strávnících, jak je mají rádi.

-> Nedocenitelné brambory: Co všechno z nich můžeme uvařit?

ZDROJ: Archiv

Jak udělat šťouchané brambory

Základem jsou horké vařené brambory – nejlépe typ B nebo C. Po scezení je jednoduše rozšťoucháme šťouchadlem nebo vidličkou. A pak začíná prostor pro kreativitu.

Do brambor můžeme vmíchat máslo, ohřáté mléko nebo smetanu, ale také zakysanou smetanu či trochu vývaru.
Pak přichází na řadu dochucování. Klasikou je cibulka – buď restovaná dozlatova, nebo čerstvá jarní cibulka na jemno. Skvělé jsou i osmažené kostičky slaniny nebo uzeného masa.
Šťouchaným bramborám také sluší čerstvé bylinky, jako jsou jarní cibulka, petrželka, pažitka, nať koriandru nebo řeřicha.

-> Skvělé jídlo za pár korun? Zapečte brambory pokaždé jinak

ZDROJ: Archiv

Ještě lepší šťouchačky

Pokud chceme šťouchané brambory posunout trochu dál, můžeme zkusit varianty se zeleninou – například přidat spařený špenát, hrášek, pečenou dýni, vařený celer, restovanou cuketu nebo karamelizovanou cibuli. Oblíbenou variantou jsou šťouchané brambory s pečeným česnekem.

Pro výraznější chuť můžeme přidat sýr – třeba nastrouhaný eidam, nivu, gruyére nebo uzený sýr.

Šťouchané brambory ale nemusí být jen přílohou. S trochou fantazie z nich připravíme samostatné jídlo – například zapečené šťouchané brambory se salámem nebo v podobě placek a opečené na pánvi.