Vaření.cz MagazínJak dlouho se peče kuře a na kolik stupňů? Praktický průvodce pečením

ZDROJ: Pickpik

Jak dlouho se peče kuře a na kolik stupňů? Praktický průvodce pečením

16932×

Pečeným kuřetem se vždycky zavděčíte. Hodí se jak na slavnostní oběd, tak k rychlé rodinné večeři. A nejlepší na něm je, že nejlépe chutná jen se solí. Aby bylo kuře dokonale šťavnaté, nevysušené a mělo křupavou kůžičku, je důležité zvolit správnou teplotu a dobu pečení. Jak dlouho se peče kuře, na kolik stupňů a jak dosáhnout nejlepší chuti?

MasoČeská kuchyněMezinárodní kuchyněChutěRady

Pojďme rovnou k věci: Celé kuře pečeme při 180–200 °C přibližně 75–90 minut v závislosti na tom, jak je velké. Porce, jako jsou kuřecí stehna, paličky, křídla nebo prsa, vyžadují vyšší teplotu a kratší dobu pečení.

Pro dokonalý výsledek je důležité maso dobře osolit a podlévat.

-> Jakými způsoby upravovat maso?

Na kolik stupňů péct kuře?

Teplota pečení je zásadní pro šťavnatost masa. U horkovzdušných trub můžeme nastavit teplotu trochu nižší. Pokud chceme dosáhnout křupavé kůžičky, můžeme ke konci pečení zvýšit teplotu na 220 °C a péct 10–15 minut do křupava.

celé kuře (1,5 kg) – 75 až 90 minut při 180–200 °C
menší kuře (do 1,2 kg) – 60 až 75 minut při 180 °C
větší kuře (2 kg a více) – 90 až 110 minut při 180 °C
kuřecí stehna a paličky – 40 až 50 minut při 200 °C
kuřecí prsa – 25 až 35 minut při 180 °C

-> Jak zahustit kuře na paprice? Vyberte si jeden z typických způsobů

Jak dlouho se peče kuře?

Doba pečení závisí na velikosti kuřete. Obecně platí jednoduché pravidlo: na každý kilogram kuřete počítejte přibližně 45 minut pečení při 180 °C.

U pomalého pečení při 150 °C může být doba až 2,5 hodiny, po většinu času v troubě by však mělo být kuře zakryté, aby se nevysušilo.

ZDROJ: Archiv

ZDROJ: Pexels

Jak poznat, že je kuře hotové?

Pokud si nejste jisti, zda je kuře upečené, můžete to zjistit:

Kuchařským teploměrem - vnitřní teplota v nejsilnější části masa (např. u stehna) dosáhne 75 °C.
Píchnutím do masa - bude vytékat čistá šťáva bez růžového zabarvení.
Bude mít křupavou kůži a maso se bude snadno oddělovat od kosti.

Pokud si nejste jistí, zda je kuře hotové, můžete ho nechat odpočívat 10 minut po vyjmutí z trouby. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozloží a kuře bude ještě šťavnatější.

-> Marináda na kuřecí

Tipy pro dokonalé kuře

Marinování – když kuře před pečením potřete bylinkami, česnekem a olejem, aby získá intenzivnější chuť. Můžeme ho také naložit den předem do slaného nálevu - bude tak křehčí.

Podlévání během pečení – Pravidelně polévejte kuře vypečenou šťávou nebo vývarem, aby nevysychalo. Při dlouhém pomalém pečení je lepší vložit kuře do žárovdorného kastrolu s poklicí a péct ho po většinu doby zakryté. Zabrání se tak vysušení masa.

Zvýšení teploty na závěr – Pro extra křupavou kůži nastavíme troubu na posledních 10 minut na 220 °C.

Když zbude pečené kuře, můžeme ho použít k přípravě dalších jídel následující dny, jako jsou kuřecí rizoto, smažená rýže, kuřecí lahůdkový salát či kuřecí sendvič. Anebo k němu připravit paprikovou omáčku a vykouzlit dokonalý oběd.