Vaření.cz MagazínKouzlo jménem rajská polévka: Jak uvařit tu nejrychlejší, nejsladší, nejlepší?

ZDROJ: rawpixel

Kouzlo jménem rajská polévka: Jak uvařit tu nejrychlejší, nejsladší, nejlepší?

6837×

Rajská polévka má zástupy skalních fanoušků, a to nejen u nás, ale po celém světě. Vaří se v mnoha různých podobách, s různými bylinkami, ale ten sladkokyselý rajčatový základ - ten zůstává všude stejný. Rajská polévka je dokonale jednoduchá, sytá a nekonečně variabilní lahůdka. Pojďte si s námi uvařit takovou, na kterou právě máte suroviny a chuť!

Zdravá kuchyněZeleninaČeská kuchyněMezinárodní kuchyněChutěRady

Tradiční rajská polévka se připravuje buď z čerstvých rajčat, nebo z rajčatového protlaku.

V sezóně jsou ideální zralá čerstvá rajčata, ale pokud jich nemáte opravdu přebytky, určitě nezhřešíte, když použijete některý z polotovarů.

Mimo sezónu můžeme bez ostychu sáhnout po rajčatovém protlaku, pasírovaných rajčatech (passatě) či konzervovaných loupaných rajčatech.
Základ rajčatového polévky tvoří osmahnutá cibule, k níž následně přidáváme rajčata a vývar.
Polévka z rajčat se dochucuje kořením a bylinkami, jak jsou bobkový list, tymián, čerstvá bazalka nebo oregano a případně zahušťuje. Pro jemnější konzistenci se polévka mixuje.

-> Rajčata v receptech: Rajčatové polévky, omáčky i báječné saláty

ZDROJ: Flickr

Jak zahustit rajskou?

Hustší rajské nebo rajčatové polévky lze dosáhnout několika způsoby. V české kuchyni se tradičně používá jíška připravená z másla a hladké mouky.

Alternativně lze polévku zahustit rozmixovanou kořenovou zeleninou, jako je mrkev či celer, které přidáme do základu k cibuli. Tím se také zvýší nutriční hodnota polévky.

Rajská polévka skvěle chutná také s nejrůznějšími zavářkami.
V Česku je oblíbená rajská polévka s rýží, skvělá je ale i s nočky či kapáním nebo s těstovinami.
U hladkých polévek také nikdy nešlápneme vedle s chlebovými krutonky.

Rajčatovou polévku můžeme podávat se strouhaným tvrdým či polotvrdým sýrem nebo mozzarellou, které také polévku zahustí, dochutí a dodá ji další živiny. Podobně je to i se zakysanou smetanou, která talíři rajské polévky také náramně sluší.

-> Jak zahustit polévku a jaký je rozdíl mezi jíškou, zásmažkou a záklechtkou?

Jak dochutit rajčatovou polévku?

Možností je moře! Rajčata skvěle ladí s bylinkami, česnekem i kořením. Je jen na nás, na kterou variantu máme chuť.

Do českých rajčatových polévek se nejčastěji používá bobkový list, nové koření a hřebíček. Pro zvýraznění chuti lze přidat špetku skořice či muškátového oříšku.
Italské a středomořské receptury používají čerstvou bazalku, petrželku, oregano, tymián nebo česnek či papriku.

Pro vyvážení kyselosti rajčat se často přidává cukr, zvášť české polévky bývají sladší než ty italské. Hlubší chuť v létě dodají polévce grilovaná nebo pečená rajčata. Lžíce zakysané smetany polévku zjemní.

Ozdobit rajčatovou polévku můžeme pár kapkami olivového oleje, mikrobylinkami, bylinkami nebo třeba na malé kousky nakrájenými čerstvými rajčaty.