Halušky: Jak připravit tradiční skromné jídlo s božskou chutí

7904×

Halušky jsou symbolem slovenské kuchyně. Jednoduchý, vydatný a prostý pokrm milují všichni, kdo dovedou ocenit tradiční chutě a poctivé jídlo. Jak halušky připravit a s čím je nejlépe servírovat?

Česká kuchyněMezinárodní kuchyněChutě

Halušky jsou malé bramborové nočky, které za pár minut vykouzlíte i doma. Stačí pár surovin – brambory, hladká mouka a sůl.

Těsto na halušky se obvykle protlačí přes speciální síto do vroucí vody, nechá povařit a je hotovo. Zvládnout to však jde i bez síta. Víte, že podobné nočky najdete i v kuchyních našich sousedů?

-> Oběd za pár korun: Halušky krok za krokem

Co se dává na halušky?

Bryndzové halušky jsou nejznámější verzí oblíbeného slovenského jídla. Halušky se smíchají s ovčím sýrem, brynzou a tradičně se podávají s opečenou slaninou.
Halušky s kyselým zelím často doplňuje opečená slanina nebo kousky uzeného masa a patří mezi tradiční a oblíbené varianty zejména pro ty, kteří ovčí sýr nejedí.
Halušky s tvarohem se připravují naslano i nasladko. Haluškám s tvarohem sluší opečená slanina i třeba karamelizovaná jablka, skořice a cukr, případně rozpuštěné máslo.

Halušky skvěle chutnají s vepřovým masem, balkánským sýrem nebo jen s opečenou cibulkou do zlatova.

Halušky ve světě

Slovo „halušky“ má slovanské kořeny a nejspíš odkazuje na válení nebo tvarování těsta. Podobné pokrmy najdeme i jinde v Evropě.

V Česku se někdy připravují pod názvem střapačky nebo strapačky. V Maďarsku mají galusky, které se servírují jako příloha k perkeltu nebo paprikáši. V Německu a Rakousku jsou oblíbené Spätzle, které se podávají se sýrem nebo masem.

Ve Slezsku a v Polsku se vaří kluski, nočky, které slouží jako příloha. Na Ukrajině a v Rusku galuški zpestřují polévky nebo slouží jako hlavní jídlo.

-> Recept slovenského bači: Halušky s brynzou a špekem

Jak se dělá těsto na halušky?

Halušky jsou jednoduché, levné nenáročné a opravdu syté jídlo. Vycházejí z dostupných surovin, které máme běžně po ruce. Jejich příprava nevyžaduje speciální vybavení ani složité postupy, a přesto chutná tradičně i moderně.

Nastrouháme 500 g brambor a smícháme je s 200 g hladké mouky a špetkou soli. Vznikne lepivé těsto.
Těsto protlačíme přes haluškové síto přímo do vroucí osolené vody.
Jakmile halušky vyplavou na hladinu, slijeme je nebo vylovíme sítkem.
Uvařené halušky smícháme s brynzou, kysaným zelím nebo slaninou