Čokoláda - co možná ještě nevíme

18712×

Dost dlouhou dobu se čokoláda konzumovala jako nápoj, nebo jako léčivá potravina. Dnes pro nás čokoláda znamená sladkou tabulku, které málokdy odoláme.

Sladká kuchyněPraktické radyOstatníDruhy pokrmůChutěRady

Čokoláda - léčivá pochoutka

Čokoláda je nejen pochoutka, ale také lék. Čokoládu jako nápoj můžeme požívat při ochlazení těla v horkém počasí, anebo k odstranění bolesti žaludku. Také je dobré pít čokoládu na zlepšení trávení. Čokoláda se doporučuje díky obsahu antioxidantů a látek podporující mozkovou činnost jako zdravá pochoutka. Čokoláda musí být ale kvalitní a s vysokým obsahem kakaa. Dobrou čokoládu (dobrou značku čokolády) najdeme ve specializovaných obchodech nebo supermarketech. Co se týče kvality čokolády a výrobků, vše se také můžeme dočíst na internetových stránkách. Nejen o kvalitě čokolády se dočteme na internetu, ale najdeme dokonce i čokoládové kluby. Je to snad dnes nejsnazší a nejrychlejší cesta najít potřebné informace.

V dnešní době se kakaovník pěstuje v Indonésii, Brazílii, Mexiku, Venezuele, Pobřeží slonoviny a v Ghaně, Ekvádoru, na Madagaskaru a Jamajce. Plody kakaovníku mají různé tvary. Jsou rýhované, dlouhé, některé plody mají dolní konec zahnutý. Slupka bývá někdy hladká, u některých plodů bradavičnatá. Čokoládě prospívá pečlivé zpracování a minimum přísad. A co ji hlavně kazí jsou levné, nekvalitní suroviny, podřadné boby a umělá vanilková příchuť.

Kupujete čokoládu? Čtěte pozorně údaje na obalech!

Sledujte obsah obsažených látek

kakao
kakaové máslo
cukr
lecitin
vanilka

Pokud jsou v seznamu jiné přísady, jako je třeba sušená syrovátka či kakaový prášek, není to ta pravá čokoláda.

Obsah kakaa v čokoládě

Standardní hořká čokoláda

35 % kakaová sušina

Sladká čokoláda

15 % kakaová sušina

Jemná hořká čokoláda

43 % kakaová sušina

Samozřejmostí je, že čím víc obsahu kakaa v čokoládě, tím je čokoláda nejen dražší, ale i kvalitnější.

Čokoláda také obsahuje tuk, který ale není škodlivý. Hořká čokoláda rovněž obsahuje i minerály - železo, hořčík, draslík, fosfor, měď, vápník. Kakao obsahuje i fluor, který chrání zuby před bakteriemi.

Pohled na biočokolády

Tyto druhy čokolád jsou vnímány jako zdravější, ale většina těchto čokolád se vyrábí z různých čokoládových hmot. Tyhle hmoty se pak rozehřívají, míchají, temperují a upravují. Samozřejmě jsou suroviny na čokoládovou hmotu ekologicky pěstované. Ale málo značek potravin najdeme právě v tomto sortimentu.