Vaření.cz MagazínBrambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

ZDROJ: Wikimedia Commons

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

1867×

Sladká jídla z brambor patří mezi oblíbené české speciality. Některé jsou ryze regionální jako například jabkance nebo natřásanka. Jiné, jako bramborové knedlíky s povidly nebo šišky s mákem, patří k evergreenům české kuchyně. Které bramborové pokrmy na sladko jsou nejoblíbenější?

Sladká kuchyněČeská kuchyněNárodní kuchyně

Brambor se hojně používá v kuchyních celého světa. Pokud však neznáte brambory jinak než jako vařenou přílohu, ochuzujete se o poznání, v jak rozmanitých pokrmech se brambory uplatní. Existují nápadité a chutné úpravy brambor - nejen na slano, ale i na sladko. A byla by škoda je neobjevit!

Když docházejí zásoby surovin nebo nápady, co uvařit, jsou to právě brambory, které poslouží jako základ chutného a rychlého jídla.
Brambory jsou jednou z nejvděčnějších surovin: jsou relativně levné, zasytí a snadno se připravují. Navíc z nich připravíme skvělé bramborové těsto.
Z bramborového těsta můžeme připravit ovocené knedlíky, taštičky s povidly a placky s džemem nebo šišky, škubánky či šlejšky s mákem
Chuť brambor ve sladkých jídlech skvěle ladí se švestkami, povidly, ořechy nebo tvarohem.

Základní bramborové těsto

Recept na základní bramborové těsto rozhodně zařaďte do své rodinné kuchařky, uvidíte, že se vám bude hodit. Na základní bramborové těsto není potřeba mnoho surovin a zvládne ho i začátečník. Bramborové těsto je nejen jednoduché na přípravu, ale také dokonale univerzální.

Budete potřebovat moučné brambory, vejce, sůl a hrubou mouku nebo dětskou krupičku, které spojíte dohromady v kompaktní nelepivou hmotu.

-> Jak připravit nejlepší bramborové knedlíky?

ZDROJ: Archiv

Ovocné knedlíky a bramborové šišky

Tyto tradiční pochoutky najdete mezi nejčastějšími recepty z bramborového těsta. Kombinaci vařených brambor a ovoce nám předaly naše babičky a prababičky, a od té doby jsou bramborové švestkové nebo bramborové meruňkové knedlíky v české kuchyni nepřehlédnutelné.

Ovocné knedlíky přitom nemusíte připravovat nutně jen z právě dostupného čerstvého ovoce, ale skvěle se v nich uplatní vaše mražené nebo i kompotované zásoby.

Bramborové šišky s mákem smíchaným s moučkovým cukrem jsou další lahůdkou, na kterou mnozí z nás nedají dopustit. Skvělé jsou však i bramborové šišky s ořechy. Pokud jste bramborové šišky měli naposledy ve školní jídelně, oprašte tuhle sladkou vzpomínku z dětství, nebudete litovat! Sypat je můžete i opraženou strouhankou.

Tradiční bramborové placky neboli lokše

Lokše jsou tenké bramborové placky, které se dříve připravovaly v některých oblastech naší země, a proto se staly tradiční specialitou některých regionů, především jižní Moravy nebo západního Slovenska. Možná je znáte i pod jinými názvy, třeba patenty, laty, šumpláty nebo pekáče.

Lokše se dají jíst na slano k pečené huse či kachně nebo nasladko s povidly, dušenými jablky nebo marmeládou. Jejich příprava je především levná, proto byly tak oblíbené už v dobách našich předků. Zároveň však nepřekonatelně lahodné. Brambory, hladká mouka a troška soli, nic dalšího už na pravé staročeské lokše potřebovat nebudete.

ZDROJ: Archiv

Krkonošská natřásanka

Základní surovinou pro přípravu natřásanky jsou vařené a nahrubo nastrouhané brambory. Ty se následně obalí hrubou moukou, aby vznikla nelepivá hmota. Toho nejlépe dosáhnete tím, že jednoduše nasypete hrubou mouku na vál a postupně přidáváte strouhané brambory, které společně s moukou pak rukama „natřásáte“. Odtud pramení název pokrmu a jde o jeho zcela původní způsob přípravy.

Polovina takto připravané bramborové "drobenky" se pak vloží na vymazaný pekáč, poklade pokrájenými nebo strouhanými jablky, posype cukrem a druhou polovinou brambor.
Celý pokrm se zapéká v troubě. Natřásanku je možné vylepšit i švestkami, rozinkami, povidly nebo i karamelizovanými ořechy.

Inspirace z Německa – bramborový Zwirl neboli šterc

Jedním slovem jde o trhané a opečené bramborové těsto. Tohle starodávné jídlo pochází z Horní Falce a nese ještě spoustou dalších místních názvů.

Tahle pochoutka nezaměnitelně voní muškátem a při její přípravě je důležité, aby se bramborové těsto opékalo na malé kousky, ne jako placka.

Zwirl se často podává jako příloha k masu podobně jako noky, ale často také jako samostatné jídlo, například s dušeným zelím nebo s bylinkovým tvarohem. Velmi oblíbený je ale i na sladko s jablečným pyré či kompotem..

Placki ziemniaczane – polské bramboráky nasladko

Polské bramboráky se podobají těm českým, ale často se jedí i na sladký způsob. Je to tradiční a jednoduché jídlo, na které můžete narazit po celém Polsku. Každá rodina má svůj vlastní recept. Základem jsou ale vždy brambory, nastrouhaná cibule, vejce a mouka, které se promíchají, vytvarují do placek a smaží na tuku.