BBQ omáčka: Jak ji připravit doma, co do ní patří a proč do ní dát kávu
Domácí BBQ omáčka je hotová během několika minut. Potřebujeme na ni běžné suroviny a výsledek? Pikantní pecka, která pozvedne maso, zeleninu i burgery do grilovacího nebe. A pokud do ní přidáme trochu kávy, chuť se posune ještě o level výš.
Barbecue omáčka dokáže z grilovaného masa i zeleniny udělat božský zážitek.
Omáčku se šmakem kouře přitom ji nemusíme jen kupovat v plastové lahvičce - i když je to ta nejjednodušší možnost. Co takhle blýsknout se vlastní domácí výrobou?
Můžeme ji připravit doma bez toho, abychom sháněli exotické přísady nebo trávili hodiny v kuchyni. Stačí pár surovin ze spíže.
- Základem každé dobré barbecue omáčky je rajčatová složka – nejjenodušší je použít kečup, který už v sobě má sladkost i koření, takže nám ušetří práci.
- Přidáme jablečný ocet, trošku třtinového cukru a medu, worcesterovou omáčku, hořčici, uzenou papriku a špetku česnekového prášku.
- A protože chceme, aby byla BBQ omáčka nejen sladká, ale i lehce pikantní, přidáme i chilli papričky nebo kajenský pepř.
- Pokud chceme docílit správné uzené chuti, použijeme tekutý kouř.
-> Časté chyby při grilování steaků, burgerů a klobás. Děláte je také?
Proč dávat do BBQ omáčky kávu?
Možná to zní překvapivě, ale silná černá káva dělá v barbecue omáčce zázraky. Dodá jí hloubku, tmavý tón a lehce nahořklý kontrast ke sladkým složkám.
- Kafe v omáčce funguje trochu jako čokoláda v chili con carne – chuťově se ztratí, ale zároveň posílí celkový dojem. V kombinaci s kouřovým aroma a pikantním kořením vznikne perfektní omáčka.
Recept na BBQ omáčka s kávou
Tahle verze BBQ omáčky je ideální ke grilovaným žebrům nebo trhanému masu. Má hutnější chuť a krásně karamelizuje.
Suroviny:
- 200 ml kečupu
- 50 ml silné černé kávy
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce medu
- 2 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce worcesterové omáčky
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička uzené papriky
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- špetka chilli nebo kajenského pepře
- špetka soli
- 3–4 kapky tekutého kouře
- V rendlíku smícháme všechny ingredience, kávu přidáme rovnou s ostatními tekutinami.
- Pomalu zahříváme a mícháme, dokud omáčka nezačne jemně probublávat.
- Vaříme asi 15 minut, dokud lehce nezhoustne a nezíská tmavší barvu.
- Dochutíme podle potřeby. Necháme vychladnout a přelijeme do sklenice.
-> Naložte maso! K dokonalosti pomůže masu na grilu správná marináda
Tipy na obměny a kam s ní?
Pokud chceme jemnější verzi, můžeme omáčku po uvaření rozmixovat dohladka. Pálivost regulujeme podle chuti – přidáním chilli, tabasca, cayennského pepře nebo pár kapek srirachy. Místo medu můžeme použít javorový sirup nebo i trochu melasy.
Když BBQ omáčku smícháme s majonézou, vznikne výborný dip k hranolkům nebo pečeným bramborám.
Možnosti použití omáčky jsou nekonečné – a nejen ke grilu. Hodí se i do klasické kuchyně, pokud chceme jídlu dodat šmrnc.
- Kuřecí křídla jí stačí před dopečením potřít a dopéct, až budou hezky lepkavá.
- Trhané maso promícháme s BBQ omáčkou a naplníme jím bulky.
- Grilovaná žebra potřeme v poslední fázi grilování. Získají tak krásnou leklou glazuru.
- Grilovaná zelenina chutná také s BBQ omáčkou skvěle! Lilek, cuketa nebo kukuřice získají nový šmrnc.
- Burger – jedna lžíce omáčky do domácího hamburgeru a je to úplně jiný svět.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena